Annonse

Snaps – stor guide til den lille skarpe

gastro

Sådan vælger du snapsen til påskefrokosten

Her til lands kan du ikke holde påske uden at skrive snaps på huskelisten. Den stærke spiritus er stavnsbundet den forestående højtid, og selvom vi skåler med afstand, skal der skåles i snaps. Men hvilken variant skal stå på påskebordet i år? Snapse-connaisseur og kaptajn på Christianshavns Færgecafé Erik Frandsen giver dig svaret.

I mere end 500 år har danskerne skyllet kryddersild, rødkål og sprød flæskesvær ned med en lille skarp – og vågnet op med dundrende tømmermænd og smagen af kryddersnaps hængende i munden.

Euroman guider dig gennem den potente brændevin og afslører, hvordan du får størst succes med at brygge din egen hjemmelavet snaps

gastro

Opskrift: To hjemmelavede snapse til påskefrokosten

Lad det være en ordentlig snaps, der glider ned i påsken.

gastro

Opskrift: Sådan laver du en champagnecocktail med snaps

Du drikker champagne nytårsaften. Selvfølgelig gør du det. Men man kan jo få trang til noget stærkere, og snaps fungerer fremragende i en champagnecocktail.

gastro

Snapse-guide: 4 små skarpe der får julen til at smage af mere

Snaps er fast inventar til decembers mange sammenkomster, og markedet byder efterhånden på et stærkt udvalg af spændende varianter, du kan vælge imellem. Vi har samlet 4 flasker, der fortjener en plads på årets julebord.

gastro

Julens våde varer: Den store guide til gløgg, juleøl, vin, drinks og snaps

Hvad end flæskestegen fik for meget, silden skal have noget at svømme i, eller familien stiller alt for mange spørgsmål til dit privatliv, så har de våde varer en fast plads i julens udskejelser. Her får du den ultimative guide til alt fra juleøl til vin, snaps, gløgg og de alternative drinks.

gastro

Akvavit på cocktailkortet – sådan kan du også hapse din snaps

Det er måske lidt tidligt – eller sent – at begynde at hive snapsen frem. Ikke desto mindre er den begyndt at snige sig ind på diverse cocktailbarer rundt omkring i landet. Der bliver eksperimenteret med akvavittens anvendelse, og i artiklen herunder kan du finde lidt inspiration til, hvordan du gør de nordiske dråber til mere end bare en sidevogn.

diverse

Mixologens alternative julecocktails med akvavit

Julen er mere end bare marcipan og flæskesteg. Det er også glögg, snaps og juleøl, men har du brug for et alternativ til klassikerne, får du her seks lækre opskrifter på cocktails, der passer perfekt til julen.

Annonse

gastro

Få opskriften på 3 lækre julesnaps

Jo, den er god nok … de første juleforberedelser til 2014 skal gøres nu, hvis der skal skænkes dejlige krydrede snapse op i glassene. Kryddersnapse har nemlig godt af at trække. Rasmus Leck Fischer foreslår, at man laver snaps på hvidtjørnens bær, skivekamille og sødskærmens rødder – sødskærmen er jo for længst afblomstret, men dens rødder er faktisk langt bedre uden for blomstringssæsonen.

Annonse

Derfor skal du drikke snaps

Snaps er brændstoffet, der sætter fut i festlighederne til årets julefrokost og påskefrokost. Men den skarpe akvavit er ikke kun en god party starter. Den rette snaps får rent faktisk også maden til at smage af mere og hjælper samtidig fordøjelsen på vej.

Når vi tager en kryddersnaps til sildmaden og de fede svinekødsretter, som udgør frokostbordene i julen og påsken, hjælper vi også fordøjelsen i gang. Snaps og akvavit er også gode til at give modspil til fedtstofferne i maden, hvilket kan resultere i en eksplosion af aromastoffer. Det er dog vigtigt, at du tygger maden først og nipper til snapsen til sidst for at opnå det perfekte samspil af maden og akvavittens aromastoffer. Hvis du drikker for meget snaps på en gang dræber alkoholen de andre smagsstoffer.

Og det giver måske sig selv, men sørg for at start i den lette ende af skalaen og gå gradvist op i procenter. Hvis du starter ud med Onkel Flemmings hjemmelavet kryddersnaps på 66 procent, er dine smagsløg flamberet, når du senere skal prøve kræfter med en mild dild-akvavit på 38 procent f.eks.

Sådan laver du din egen snaps

Apropos hjemmelavet snaps, så er det blevet populært at droppe klassikere som Aalborg Juleakvavit og i stedet selv brygge sin egen snaps i kælderen. Snaps er lavet på korn eller kartofler og har traditionelt set været tilsat dild og kommenfrø, men din egen snaps behøver ikke smage af noget bedstefar har hentet ude fra brændeskuret. Kun fantasien sætter grænser for, hvad du kan krydre din snaps med, og der findes eksempler på snaps lavet på alt fra citron og lakridspiber til hindbær og myrer.

Det er meget forskelligt, hvor lang tid ingredienserne skal have tid til at trække, men en god tommelfingerregel lyder, at jo hårdere ingredienserne er, jo længere tid skal de trække. Snaps brygget på ingefær kan godt tage flere måneder at få færdig, mens snaps lavet på bær kan stå klar i løbet af få uger. Kryddersnaps, som gør sig rigtig godt til den fede mad i den søde juletid, skal altså laves i god tid for at smage rigtig godt. Gastro har bedt snapse-entusiast og kok Rasmus Leck Fischer om at dele opskriften på tre lækre julesnaps.

Snaps – mere end blot en sidevogn

Snapsen er ikke længere kun velkommen som sidevogn til sildemaden ved den årlige julefrokost. På diverse cocktailbarer rundt omkring i landet bliver der eksperimenteret med akvavittens anvendelse, og i artiklerne herunder kan du finde inspiration til, hvordan de nordiske dråber kan forvandles til cocktail-favoritter.