De sidste år har flere forskellige restauratører prøvet kræfter med det gamle pakhus på Onkel Dannys Plads i Kødbyen, der senest har huset et social dining-koncept kaldet ’Hverdagen’.
Nu er nye forpagtere klar til at kaste sig over adressen.
Det er ægteparret Maria og Malthe Meyenburg og deres venner, et andet ægtepar ved navn Cecilie og Anders Kvorning, der har slået pjalterne sammen.
De sidste to uger er gået med at prøve konceptet af og få finpudset de sidste detaljer, og i dag slår Alle Tiders så officielt dørene op for offentligheden.
”Anders havde længe holdt øje med den her fine, gamle bygning på Onkel Dannys Plads, som er ejet af kommunen, og som kom i udbud her i foråret. Vi har faktisk forsøgt at overtage lokalerne før, og nu var vi endelig så heldige at få lov til det,” fortæller Malthe Gaarde Meyenburg, da vi fanger ham på telefonen.
Malthe og Anders står også bag det digitale madunivers Planetarisk kogebog, hvis mission er at understøtte en sund planet og et økosystem i balance.
Filosofien fra Planetarisk tager de med sig ind på Alle Tiders, hvor Anders Kvorning bliver køkkenchef, og Malthe Meyenburg vil fungere som direktør. Maria Meyenburg bliver kreativ ansvarlig, og Cecilie Kvorning står for jura og administration.
”Ligesom hos Planetarisk holder vi os til et køkken, der primært er vegetarisk, men der er ikke nogen endegyldige regler. Vi bruger sæsonens råvarer og det, der giver mening at bruge fra naturens side. Derudover fungerer vi som et cafeteria, så vi skifter løbende menu,” siger han.
Fast på menuen er til gengæld deres Madeleines med brunet smør, som på rygtebørsen går for at være i en klasse for sig.
Alle Tiders har åbent fra 7.30-22.00 mandag og tirsdag, og fra 7.30-24.00 fra onsdag til fredag. I weekenden holder de lukket.
Du kan følge med her.
podcast
podcast
gastro
kultur
