”Første gang jeg var på La Risacca 6 i Milano sammen med Emil Alsbo, som jeg har Osteria-restauranterne med. Vi har godt nok været i Milano mange gange, og det er virkelig sjældent, at vi har spist rigtig godt, for det er stort set umuligt at finde en god restaurant i Milano.
Jeg var vant til at komme i Verona, fordi det var der, vi hentede grønt fra, da jeg arbejdede på Famo. Men efter jeg teamede op med Emil, skiftede det. Emil er grafisk designer, og for ham er Milano byen.
Så vi blev enige om, at vi måtte finde grønt derfra, så vi begge fik den samhørighed til byen. På den måde er Milano blevet basen. Vi får varer derfra én gang om ugen: grønt, oste, pølser og sådan noget.
scroll-down
