Sådan vælger du en frisk fisk

Du skal være opmærksom på følgende for at sikre dig, at fisken er frisk:

● Skindet skal have et blankt, transparent slimlag

● Blanke øjne

● Frisk blod ved gællerne

● Kødet skal være fast og kroppen stiv

● Og så skal den frem for alt lugte frisk af hav og ikke ’fisket’

Værktøj:

● En skarp filetkniv er et must. Der er ingen mellemvej, når det gælder udskæring af fisk.

Opbevaring:

● Fisk er meget let fordærvelig og skal opbevares iskoldt, tæt ved 0 grader og skal spises senest et døgn efter indkøb.

Tilberedning:

● Al fisk kan spises rå og gerne marineret med fx en syrlig og aromatisk smagsgiver som citron eller løvstikke. Det anbefales at fryse fisk i 24 timer ved minus 20 grader, hvis du vil være helt sikker på, at evt. fiskeorm, der også kan trives i menneskemaver, er slået ihjel. Kraftig saltning – som fx i forbindelse med spegesild – har samme effekt som frysning.

SE OGSÅ: Sådan fileterer du en fisk

SE OGSÅ: 6 unikke og velsmagende fiskeretter

SE OGSÅ: 2 med laks & 1 med hummer