Opskrift:

Denne fyldige vintersalat fungerer godt både som hovedret og som tilbehør til kød eller fisk

Her får du opskriften på en linsesalat med vintergrønt og bacon. Salaten indeholder puy-linser, der også kaldes anicia-linser, hvis de er danske. Nogle steder sælges de som ’kulinariske linser’, så det kan være lidt svært at gennemskue, men det er altså det samme. Puy-linser holder formen under kogning og har en skøn krydret, nærmest bouillonagtig smag.

Foto:
Opskrift af: Mira ARkin
Offentliggjort

Ingredienser

  • 250 g puy-linser
  • 400 g gulerødder, gerne i flere farver
  • 200 g små bolsje- og/eller gule beder
  • 3 spsk. hvidvinseddike
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. valnøddeolie
  • Salt og sort peber
  • 150 g bacon, skåret i tern
  • 200 g savoykål
  • 1 lille bundt bredbladet persille

Fremgangsmåde

  1. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i en gryde med vand og lidt salt. Kog dem i 12 minutter, og lad dem trække i 10 minutter i vandet, før de sigtes og skylles.
  2. Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver på ½ cm. Skræl bederne. 
  3. Kog grøntsagerne i letsaltet vand i 10 minutter. Tag dem op og del de små beder i kvarte. 
  4. Kom grøntsagerne i en skål sammen med linser, og vend med hvidvinseddike, olivenolie og valnøddeolie. Krydr med salt og peber. 
  5. Steg baconen sprød på en pande, og kom den i salaten. Snit kålen fint, og hak persillen groft, og vend begge dele i salaten. Spis gerne salaten lun.
gastro opskrift mad

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

Jeg bliver måske lidt irriteret på mig selv over, at det stadig er så svært for mig at få Mette frem. Det er nok mest, når jeg er på skærmen. Jeg oplever ikke, det er så svært, når jeg er ude at møde folk.

Mette Frederiksen

Læs magasinet

MAD

Lyt til vores podcasts