Pierre André

Pierre André har efter mere end ét årti som gourmetrestaurant sadlet om i ’tidens tegn, således at den nu står på brasseriemad. Men fordi man skruer ned for blusset har man dermed ikke skruet ned for kvaliteten, og stjernekokkens hånd fornemmes stadig i enkelheden.

Af Jesper Uhrup Jensen

Gastro

Euroman

Offentliggjort 18. Jun. 2009

Om det skyldes en trang til forandring, metaltræthed, finanskrise eller andet ved vi ikke, men under alle omstændigheder er den (imponerende) omfangsrige gourmetmenu erstattet af et mere jordnært kort, hvor de seks forretter for de fires vedkommende ligger under 100 kr., mens de fem hovedretter alle ligger under 200 kr. Man kan således spise to retter for under 300 kr. og lige under 400, hvis den også står på dessert.

Er man beskeden i sit vinvalg (og vælger glasvis) kan to mennesker således realistisk set spise en middag for 800-1.000 kr.

Maden på Pierre André emmer i al sin enkelhed af overskud – det er lidt som at køre en Bentley i første gear; det går strygende, men man er ikke i tvivl, at der fortsat er et enormt potentiale at trække på.

Annonse

pierreandre.dk

MEST LÆSTE

gastro

Francis Cardenau: ”Når jeg er i Frankrig, elsker jeg at spise denne ret”

Det var en kulinarisk ørken, der mødte Francis Cardenau, da han kom til Danmark med et ønske om at udvikle den danske gastronomi, der allerede var begyndt at orientere sig mod Frankrig. Men i dag har den danske gastronomi fået vippet det franske køkken af pinden, mener han.