Butterdej
1. Rør mel, sukker og vand sammen til en elastisk dej. Læg film over den, og lad den hvile koldt i 1 time.
2. Tag den så op af skålen, og rul den ud som en firkløver med en bule i midten.
3. Tryk det kolde smør fladt til en 1 cm tyk firkant, placer det midt på firkløveren, og fold siderne ind, så smørret dækkes. Rul dejen ud til et rektangel, der er tre gange så langt, som det er bredt, og fold den sammen i tre lag.
4. Dæk dejen til med film, og lad den trække koldt i 20 minutter.
5. Tag dejen ud, rul den igen ud til et rektangel, der er tre gange så langt, som det er bredt, og fold den igen sammen i tre lag. Dæk den til med film, og lad den trække koldt i 20 minutter.
6. Tag den ud igen, og gentag processen.
Cremetærte
1. Rul dejen ud, og læg den i en tærteform. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Pisk æg, æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen, til blandingen er tyk og cremet.
3. Varm mælk og fløde op, og tilsæt kornene fra vaniljestangen. Hæld den varme mælkeblanding i æggene under konstant piskning.
4. Hæld derpå det hele tilbage i gryden, og varm det igennem ved svag varme i 10 minutter under konstant omrøring, til cremen er tyk. Lad den køle af.
5. Hæld den afkølede creme i tærtebunden, og bag tærten i 45 minutter. Lad den køle af og trække i køleskabet til næste dag.
