Livet er langt, lykken er kort. Heldig er den, der nåede at
smage de berygtede pitabrød fra Babel på Nørrebrogade. Nu er det nemlig for
sent.
For en uge siden kunne man på Babels Instagram se menuen
blive streget over. Det var til stor frustration for mange, inklusiv Euroman-redaktionen.
Hvor den tidligere menu primært var inspireret af køkkenet
fra Balkan, Mellemøsten og Middelhavet, trækker den nye menu inspiration
længere sydøst fra. Nærmere bestemt Thailand.
Foruden klassiske thairetter som tom yum-suppe og karry kan
man hos Babel nu få forskelligt grillet kød, fisk og skaldyr. Man kan blandt
andet få en halv grillet vagtel eller en hel grillet due.
”Idéen med Babel var altid mere jagten på en vibe end
en passion for et specielt verdenskøkken. Det er et projekt mellem venner og
ikke et koncept. Vi ville gerne skabe et sted, vi selv ville besøge, hvis vi
fandt det på en rejse,” skriver Lau Christian Thorn i en kommentar til Euroman.
Bag Babel står vennerne Lau Christian Thorn, der er
sommelier, og tidligere Michelinkok og restauratør Rasmus Oubæk, der også står
bag kæderne Jagger, Otto og Ritta.
I sommeren 2024 åbnede Babel uden stor fanfare, indtil de
nysgerrige medier – os selv medregnet – begyndte at skrive om det. Det tiltrak
de sultne københavnere, der i stedet for at drikke ayran nu kunne få en dyr
flaske vin til deres pita.
”Der er ingen dogmer. Vi tror, at den københavnske
restaurantscene har brug for at blive skubbet lidt af utraditionelle måder at
drifte spisesteder på. Expect the unexpected. Kom og spis, fordi det er
hyggeligt, og fordi du stoler på køkkenet, uanset om det er pita, thai eller
noget helt tredje,” skriver Lau Christian Thorn.
Udover ændringen af menuen, er konceptet nogenlunde det
samme.
”To ting har hele tiden været afgørende,” skriver Lau
Christian Thorn. ”1: Vinen skal være næsten lige så billig, som når vi er i
Paris, og 2: bookinger. Vi savnede et sted i København, hvor man tør satse på walk-ins.”
Derfor er det stadig muligt at bestille overdådige vine i prisspændet
400-17.000 kroner per flaske. Det vil hovedsageligt stadig være walk-ins,
Babel satser på, men for at imødekomme nogle frustreret gæster, vil det nu være
muligt at booke halvanden time fra klokken 16 til 17.15 og igen fra 20.30.
Babel ligger på Nørrebrogade 56 og har åbent torsdag til
lørdag 15-00. Babel er desuden nomineret til ’Årets publikumsdarling’ til Gastro
Awards 2025.
