4 opskrifter fra restaurant Koefoed

Ægteparret Marie og Michael Rønnebæk-Rørth er med restaurant Koefoed på Melsted Badehotel så at sige kommet hjem. I 2006 åbnede de restaurant Koefoed i Københavns indre By som en gourmetforpost for Bornholm – klippeøen på stenbroen, og denne sommer vendte bornholmerdrengen Michael Rønnebæk-Rørth så hjem til fødeøen. I år har været første sæson på det lille funkis badehotel næsten i vandkanten og med udsigt til Christiansø ude i det fjerne.

Restaurant Koefoed er medlem af Regional Madkultur Bornholm. Organisationen er en del af den europæiske guide European network of Regional Culinary Heritage, hvis formål det er at fremme regional madkultur i hele Europa. Alle medlemmer af Regional Madkultur Bornholm skal sælge produkter eller mad med oprindelse fra øen og have et tydeligt regionalt tilhørsforhold.

Restaurant Koefoeds køkkenchef, Mads Rye Magnusson, har hele sommeren pendlet mellem København og Melsted. Restauranten lukker dog ned for vinteren på lørdag d. 29. september, og åbner først igen sidst i april 2012.

Her får du 4 opskrifter, der har været på menukortet denne sæson