Et perfekt weekend-måltid? Denne ragout passer sig selv og smager vidunderligt

Oksehaleragout

1. Krydr oksehalerne med salt, peber og lidt mel.
2. Brun oksehalerne i en stor gryde med smør.
3. Tilføj gulerødder, knoldselleri, løg, hvidløg og tomatpuré. Lad det brune godt af, og hæld vin over.
4. Lad vinen reducere lidt, og tilføj kalvefond og evt. lidt vand, så det hele er dækket med væske.
5. Tilsæt til sidst en bouquet garni, og lad det simre i ca. 5 timer på svag varme.
6. Tag oksehalerne op fra gryden. Pil kødet fra benene, og kom kødet tilbage i gryden.
7. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.

Kartoffelpuré

1. Skræl kartoflerne, og skær dem over i 2.
2. Kog kartoflerne, indtil de er møre, og pres dem i en kartoffelpresser.
3. Varm mælk op i en gryde.
4. Hæld mælken over de pressede kartoflerne lidt efter lidt, og kom smørret i kartoffelpuréen.
5. Smag til med salt.

Garnering

1. Anret puréen i dybe tallerkener, kom oksehaleragout ved siden af, og pynt med syltede perleløg og frisk persille.

TIP Hæld kartoffelpuréen i en sprøjtepose for at gøre det nemmere at få en flot og rund puré ved anretningen.