opskrift:

Denne enkle og lækre ret er taget direkte fra pastahimlen

Den japanske miso har sneget sig ind i en italiensk sammenhæng, men det fungerer glimrende.  

Opskrift af: Mira Arkin Foto: Chris Tonnesen
gastro Euroman
Offentliggjort

Ingredienser

  • 200 g shiitake- svampe
  • 200 g champignon
  • 2 skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • Salt
  • 400 g linguine
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. smør
  • 1 dl hvidvin eller tør sherry
  • 1½ dl piskefløde
  • 75 g hvid miso
  • 50 g fintrevet parmesan
  • 2 tsk. chiliflager

Fremgangsmåde

  1. Skær begge typer svampe i skiver, og hak skalotteløg og hvidløg fint.
  2. Sæt vand over til pastaen – husk at komme godt med salt i.
  3. Varm olie og smør på en pande, og svits svampe og skalotteløg ved middelhøj varme i et par minutter, til svampene begynder at brune. Tilsæt hvidløg, og steg videre i et halvt minut.
  4. Tilsæt hvidvin, og lad den koge ind til det halve.
  5. Tilsæt fløde, og rør misoen ud i den.
  6. Kog imens pastaen al dente. Gem 1½ dl af kogevandet, inden det sigtes fra.
  7. Vend pastaen sammen med sauce, parmesanost og svampe, og brug kogevandet til at løsne lidt op i saucen. Servér øjeblikkeligt med et drys chiliflager.
opskrift mad gastro

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

Det bedste, der kom ud af min galopperende
40-årskrise, er min sorte Saab 900 Cabriolet. Jeg synes, den er så flot. Det er en skulptur. En panikbil, uden så alligevel helt at være det.

Magnus Millang

Læs magasinet

MAD

Lyt til vores podcasts