Det er ikke længe siden, at vi skrev en lettere
følelsesladet afsked til restauranten Stedsans in the Woods, efter de tidligere på året erklærede sig konkurs.
Dengang
lød ordene blandt andet, at vi håber, ’de to ildsjæle, der har brændt så
stærkt, ikke er brændt helt ud. Vi glæder os til at se, hvad der engang rejser
sig af asken fra deres drømme’.
Det kan Politiken nu afsløre, og det viser sig at være en millionskattegæld,
brud på miljøloven og 158 tønder menneskeafføring.
For
otte år siden kunne madskribent Mette Helbæk og kokken Flemming Schiøtt Hansen,
der også danner par privat, slå dørene op til deres nye hotel og restaurant
Stedsans in the Woods i den svenske skov et par timer fra København.
Parret
fortalte dengang til Politiken, at planen var at skabe et sted, der ’både
var godt for os som individer og for omgivelserne’, hvor de ville dyrke
økologiske grøntsager og tilberede mad over bål, mens gæsterne kunne gå i
sauna, bade i den nærliggende sø og nyde stilheden.
Politiken
kan dog i samarbejde med den svenske avis Dagens Nyheter afsløre, at det langt
fra er tilfældet. Hvert hotelværelse havde sit eget savsmuldstoilet, hvor
gæsternes urin løb direkte ud i skovbunden og afføringen blev samlet i spande
og derefter tømt i skovbrynet.
Efter
hotellet lukkede, har de efterladt 158 tønder fyldt med menneskeafføring.
Derudover er spildevandet fra badene, håndvaskene og hotellets to vaskemaskiner
ligeledes blev hældt direkte ud i skovbunden.
Før
Mette Helbæk og Flemming Schiøtt Hansen åbnede i Sverige, havde de et par år
forinden åbnet Stedsans som en restaurant i et drivhus på tagfarmen ØsterGRO på
Østerbro i København.
På
trods af restaurantens succes afbrød ØsterGRO samarbejdet efter to år. De mente
nemlig, at der blev tegnet et forkert billede af, at Stedsans dyrkede og
anvendte grøntsagerne fra tagfarmen i restauranten, og at Mette Helbæk og
Flemming Schiøtt Hansen fik æren for at have startet det.
Sidst
men ikke mindst afslører Politiken, at parret har en skattegæld på over seks
millioner svenske kroner. Nu er de taget til Guatemala for at slippe for at
betale det, de skylder Skat samt deres investorer.
På
Mette Helbæks Instagram kan man se, at parret er i gang med at åbne et nyt
’eco-hotel’ og café på bredden af Atitlán-søen i det sydlige Guatemala. Det er
allerede muligt at komme med bookingforespørgsler, og hvis alt går efter
planen, kan de første gæster tjekke ind til maj.
Læs Politikens artikel her.
