Formel B-gruppen rykker ind i Tivoli, hvor de åbner en ny restaurant opkaldt efter den historiske bygning Glassalen. Bag projektet står restauratørerne Kristian Arpe-Møller og Rune Amgild Jochumsen, som vil servere klassisk smørrebrød til frokost og ”gastronomi med twist” til aften.
Formel B-gruppen ejer i forvejen Restaurant Palægade, så gæster bør forvente, at smørrebrødet sidder lige i skabet. Aftenmenuen er inspireret af det franske bistrokøkken. Og det er Martin Iuel-Brockdorff Bek og Aleksandar Antonijevic, der sammen styrer køkkenet.
Annonse
Restauranten åbner den 4. april, når Tivoli indleder sommersæsonen. Lokalerne har tidligere huset Restaurant Brdr. Price frem til 2022, og endnu længere tilbage var de hjemsted for Paul Cunninghams højt besungne The Paul.
Fra pasta til pizza
Bar Pasta serverede gennem en årrække enkle pastaretter til fornuftige priser for de hippe Nørrebro-borgere. For nylig lukkede ejerne dog de to små restauranter i Vedbækgade og Griffenfeldsgade på Nørrebro, men kun så noget nyt nu kan opstå. Pastasted bliver det dog ikke, men af asken rejser sig en italiensk fætter, der kommer til at servere pizza.
Ifølge ejerne lægger stedet, der kommer til at hedde Manifesto Pizza.Bar, op til at lave pizza tradizionale, der har lidt mere skorpe end en pizza romana, men knap så meget som en pizza napolitana. Man kan også få antipasti, billige øl og udvalgt italiensk naturvin.
Bag stedet står fire venner med italienske rødder, der kender hinanden fra restaurationsbranchen.
På gensyn, Puglisi
Christian Puglisi har afhændet Bæst og Mirabelle på Nørrebro. Og for første gang i 25 år har han tid til at stoppe op, trække vejret, være på barsel og nyde sin frihed. Det meldte han i februar ud på Instagram.
Som Christian Puglisi selv skriver, så tog han 10 år i lære, 10 år med Relæ og Manfreds, 10 år med Bæst og Mirabelle. I stedet for at lukke stederne ned, overdrager han sin del af forretningen til partneren Ulrik Mikkelsen, så de fortsætter med at eksistere.
Hvad der nu skal ske, er ikke helt klart, men en bog kunne være en vej at gå, insinuerer den dansk-italienske kok, der tilmed også kan opdatere sit cv: ”Kind of retired” står der nu på Puglisis sociale kanaler. Lad ikke den pensionstilværelse vare for længe.
Den store røde
Annonse
Først kom Le Petit Rouge i Kristen Bernikows Gade i det indre København. Nu vil man noget mere og noget større, så nu kommer … (trommehvirvel) … Le Grand Rouge.
Og ja, det er igen Sovino, der står bag, og man har igen allieret sig med Claus ’Røde’ Christensen til at udlægge teksten i køkkenet.
Forvent franske klassikere, gode priser og denne gang også udsigt over kanalerne – Le Grand Rouge kommer nemlig til at ligge på Christianshavn.
Og man lever op til navnet ”den store røde”, for der er plads til op til 200 gæster i restauranten. Dørene bliver slået op i løbet af april.
Smørrebrødsrestauranten Rørt udvider med en ny diner på Frederiksberg Allé, og med sine bare 12 kvadratmeter bliver det formentlig Danmarks mindste smørrebrødsrestaurant.
Konceptet, som nogle vil kende fra Torvehallerne, er uændret: friskanrettede håndmadder på ristet rugbrød med økologiske, sæsonbaserede råvarer.
Udover Torvehallerne og nu også Frederiksberg Allé findes Rørt også om sommeren på Broens Gadekøkken, ligesom Rørts smørrebrødsvogn sidste år var en del af Roskilde Festival.
Så er der barnyt, der batter: 1980’er-fænomenet Tannhäuser Bar i Holbergsgade – kendt for Ugly Bugly- og Abdullah-drinken – blev drevet af numismatikeren Jørgen Sømod og lukkede sidst i 1980’erne.
Jørgen Sømod fik sidenhen to børn, Sigrid og Svend. De to søskende har længe drømt om at åbne en cocktailbar, og nu bliver det en realitet. Dette forår åbner de nemlig baren Inferno i Istedgade.
Indretningen står de selv for. Svend Sømon har tidligere flirtet med barlivet: til sin afgangsudstilling fra Kunstakademiet i 2021 præsenterede han en fungerende drinks-printer, der kunne opleves på Charlottenborg.
Om det bliver en lige så ikonisk bar som Tannhäuser, må tiden vise, men vi bakker i den grad op om, at det københavnske barliv trænger til et nyrestød, inden det hele bliver alt for pænt.
Siden 1797 har man kunnet få stillet sulten i Slotskælderen hos Gitte Kik i Fortunstræde i det indre København, og sådan kommer det også til at være fremover. For selvom man lige nåede at tænke ”åh nej!”, da nyheden kom ud om, at etablissementet var blevet solgt, så blev alt bekymring hurtigt sendt til tælling.
Den nye ejer er nemlig Jens D. Nørgaard, der har tænkt sig at fortsætte driften af Gitte Kik præcis som nu. Og Nørgaard er ikke hr. hvem som helst; han ejer i forvejen Café Europa, ligesom hans efternavn afslører det tætte forhold til lokalområdet via Nørgaard på Strøget, som er ejet andetsteds i familien.
God pris pizza
Annonse
Det er ikke meget mere end halvandet år siden, Torben Klitbo åbnede dørene til Bouillon i København, som i den grad har gjort sit indtog hos danskerne. Siden er flere nye discount-bistroer kommet til, og Bouillon har da også udvidet med to nye restauranter i Aarhus og Odense.
Nu åbner Torben Klitbo så pizzeriaet Mio på Frederiksberg, der ligesom Bouillon skal være kendt for sine lave priser. Der er otte pizzaer på menuen, halvdelen er vegetariske og koster 49 kroner, og resten er med kød og koster 59 kroner.
Mio ligger på Falkoner Allé 17. Der er åbent alle dage fra 11.30.
Aarhus har fået en ny indisk restaurant. Navnet er Thali, dørene blev slået op i marts, og adressen er Åboulevarden 66. Restauranten er opkaldt efter den indiske spiseoplevelse, hvor gæsterne vælger en thali – et fad med 12 små retter, der dækker et udvalg af sydasiatiske smagsnuancer.
Prisen for en thali er blot 150 kroner, og gæsterne har mulighed for at supplere med ekstra retter som grillet havtaske eller butter chicken. Bag Thali står Madklubben.
Ikke mere spise med Price – men godt med jazz og cocktails
12 år skulle det blive til på adressen i København, før James og Adam Price nu har taget beslutningen om at dreje nøglen om på flagskibsrestauranten Brdr. Price i Rosenborggade.
Annonse
Med alenlange cv’er inden for underholdning og ikke mindst det folkekære tv-format ’Spise med Price’ på DR behøver brødrene ikke nogen introduktion. Brødreparret fortsætter med deres restauranter i Tivoli og i Herning.
I stedet for Brdr. Price åbner Epicurus, der ifølge pressemeddelelsen bliver et sted med jazz, cocktails og gastronomi.
Ejergruppen kommer til at bestå af tunge navne som Lars Seier Christensen (der også er medejer af Geranium og Alchemist), Mads Bøttger (ejer af Dragsholm Slot), jazzmusikeren Niels Lan Doky og Rasmus Shepherd-Lomborg, der i sin tid startede cocktailbarene Brønnum, Ruby og Lidkøb.
Også verdens bedste kaffe? Nu vil Noma sælge kaffe på abonnement
Noma, hele Danmarks gastronomiske kronjuvel, udvider nu porteføljen til også at inkludere kaffe. Med lanceringen af Noma Kaffe tilbyder restauranten fremover et månedligt kaffeabonnement, hvor man med fast månedligt interval modtager to poser håndristede kaffebønner skabt til filterkaffe.
Ifølge pressemeddelelsen fra Noma begyndte stedet at højne ambitionerne for kaffeoplevelsen for over et årti siden. Dengang var målet at gøre kaffe til en lige så gennemført del af spiseoplevelsen som resten af menuen. I 2024 tog Noma så skridtet videre og begyndte selv at riste deres kaffebønner i København.
Resultatet er de nu klar til at løfte ud af restauranten og hele vejen ud til slutforbrugerne og deres kaffemaskiner i private hjem.
Udover kaffen får medlemmer også indsigt i bryggeteknikker og historier om kaffens vej fra producent til kop. Noma fortæller, at initiativet er drevet af nysgerrighed og ønsket om at skabe en tættere forbindelse mellem forbrugere og kaffens oprindelse. Det er ikke første gang, Noma sælger smagsoplevelser på abonnement.
I 2023 lancerede de medlemsklubben Taste Buds, hvor ultradedikerede madnørder gennem 12 måneder fik tilsendt samples fra Nomas testkøkken og fermentation lab samt indsigt i Noma-holdets kreative processer. De produkter kan nu købes enkeltvis gennem Noma Projects og i deres butik, der ligger i forlængelse af restauranten på Refshaleøen.
Abonnementet på Noma Kaffe koster 375 kr. og er nu åbent for tilmelding.
Efter halvandet års samarbejde med Hahnemanns Køkken har Lola besluttet at lukke begge spisesteder i henholdsvis Københavns såkaldte Klimakvarter på ydre Østerbro og på Christianshavn.
Trods gode intentioner om at skabe en grøn og bæredygtig spiseoplevelse er det ikke lykkedes at få driften til at hænge sammen, og derfor har det ikke været forsvarligt at fortsætte, har man meldt ud. Ambitionerne for økologi og bæredygtighed har været store, men efter længere tids forsøg på at få projektet til at lykkes, er beslutningen om at lukke nu taget.
Lola, som økonomisk hæfter for Hahnemanns Køkken, planlægger nu at afvikle de to steder på en ordentlig måde, og ser fortsat positivt på mulighederne for at realisere visionen om et bæredygtigt spisested.
Godt bryg og gode ben
Mikkeller er her, der og alle vegne. Og nu har det danske bryggeri med det internationale mindset åbnet en … cykelbar! Nærmere betegnet en belgisk en af slagsen. Baren er døbt Koelschip Cycling Café og er indrettet i det lokale, der siden 2016 har rummet en ølbutik ved siden af Mikkeller & Friends i Stefansgade i København.
”Vi synes, der manglede en cykelcafé i København. Et sted, hvor man kan drikke frisk pilsner og belgisk gueuze, spise pomfritter og se Mads P. tørre røv i en hollænder på de flamske brosten. Vi kommer til at vise alle de største løb og håber på at blive et nyt samlingssted for den voksende skare af danske cykelfans,” fortæller grundlæggeren af Mikkeller, Mikkel Borg Bjergsø, i en pressemeddelelse.
Vinfestivalen KOBAJhagen slår dørene op i København i første weekend af april. Målet er at skabe Danmarks største vinfestival med flere end 3.000 solgte billetter. Bag arrangementet står virksomheden Kobaj, der er en relativt ny type vinforhandler, hvor kunderne køber ind i fællesskab (navnet spiller på det engelske ”co-buy”).
Kobaj repræsenterer godt 400 vinbønder og har til KOBAJhagen alliereret sig med 50 af dem, der får masser af plads at boltre sig på på Docken i Københavns Nordhavn. Arrangementet foregår den 4. og 5. april med to sessioner á 2,5 timer begge dage. Entré koster 275 kr.
Det ser ud til at blive en varm sommer på Hejrevej i Københavns nordvestkvarter. Foruden at den ultrapopulære bar Autopoul for nylig meldte ud, at de tager endnu en sæson på industrivejen i Nordvest (unge københavneres kærlighed til motorolieæstetik og hvide plastikstole er umættelig), er et andet af byens mest hypede restauratørteams nemlig rykket ind. Og det er med frituregryderne i kog.
Inde i ølbaren Gammas lokaler er Rays Chicken nemlig åbnet. Er man i dét humør, er fadøl og fried chicken en vaskeægte vinderkombination, og den kan man nu nyde godt af fire dage om ugen.
Konceptet er skabt af Alex Dadzis, Kristopher Schram og Jan Kopacz, der er holdet bag det højt besungne pizzasted Diamond Slice. De tre har tidligere arbejdet i byer som New York, London og San Francisco, hvor friturestegt kylling er udbredt i en helt anden skala end herhjemme.
”Vi har altid følt, at fried chicken-scenen i Danmark var underrepræsenteret. Der findes nogle få steder, der virkelig gør en indsats for at skabe noget særligt, men generelt har denne ret ikke fået den kærlighed, den fortjener,” fortæller Alex Dadzis til avisen KøbenhavnLIV.
Rays Chicken har åbent fra onsdag til lørdag fra klokken 16, til der er udsolgt.
Jeg har altid været begunstiget af, at der er nogle, der har troet på mig og hjulpet mig. I alt, hvad jeg har gjort. Men det kræver, at man opsøger det. Og det har jeg tydeligvis været god til.
