Morten Kaltoft fra Osteria 16: ”Her har jeg fået den bedste pasta i mit liv”

Intet køkken herhjemme har de seneste 15 år blomstret mere end det italienske. Manden, der bærer en stor del af årsagen til det, hedder Morten Kaltoft, og han står bag bl.a. Osteria 16, der i år kan fejre 10-års jubilæum. Vi har talt med ham om den bedste restaurant i Milano, kærligheden til en gammeldags blender, og hvad han absolut ikke kan lide ved Noma-arven.