Rør smør, sukker og kornene fra vaniljestangen i en røremaskine (eller brug en elpisker), til det er lyst og luftigt. Tilsæt derefter æg og æggeblommer efterhånden, mens der røres i massen. Bland mel med bagepulver, og kom det i massen skiftevis med mælk, mens der røres. Smør springformene grundigt med smør. Læg bagepapir i formene, og fordel dejen ligeligt i dem. Bag kagebundene ved 175 grader (170 grader varmluft) i 30-35 minutter.
Lad dem køle af i formene, inden de vendes ud. Læg så den ene kagebund med toppen nedad på et kagefad. Smør halvdelen af en moccasmør -creme ud på kagen. Kom abrikossyltetøj på, og læg den anden kagebund med toppen opad ovenpå. Fordel resten af smørcremen på kagens yderside.
3 spsk. espresso
150 g blødt smør
350 g sigtet flormelis
Annonse
Rør espresso grundigt med smør og flormelis til en fluffy smørcreme. Brug en røremaskine eller elpisker, så cremen bliver luftig.
75 g store rosiner
½ dl mørk rom
80 g macadamianødder
75 g smør
300 g hvid chokolade
3 æg
125 g rørsukker
175 g hvedemel
1 tsk. vaniljesukker
Udstyr: 1 firkantet bageform, ca. 23x23 cm
Læg rosinerne i blød i rom, og lad dem trække i mindst 1 time. Kom nødderne i et ovnfast fad, og rist dem i ovnen ved 190 grader (185 grader varmluft) i ca. 5 minutter, til de er gyldne. Tag nødderne ud, og sænk ovnens temperatur til 175 grader (170 grader varmluft). Smelt smør med 200 g af den hvide chokolade over vandbad – de sidste 100 g hakkes groft og gemmes lidt. Pisk æg og sukker let sammen og bland i den letafkølede smeltede chokolade.
Vend mel, vaniljesukker, romrosiner og evt. overskydende rom i dejen sammen med den grofthakkede hvide chokolade og de ristede nødder. Læg bagepapir i bageformen og hæld dejen i. Bag kagen ved de 175 grader (170 grader varmluft) i ca. 30 minutter. Lad den køle af, inden den skæres i firkanter. Dryp evt. med lidt ekstra rom.
Tip: Rosinerne, der her er brugt, er sultanas.Tarte tatin med banan
1 rulle butterdej
50 g smør
8 spsk. lys muscovadosukker
½ øko-citron
4 bananer
Tilbehør: cremefraiche eller is
Udstyr: 4 små tærteforme
Rul butterdejen ud, og skær 4 cirkler, der passer i størrelse med 4 portionsforme (skær omkring formene). Smør de 4 forme med smør. Drys 2 spsk. sukker i hver form. Riv citronskal henover. Skær bananerne i skiver, og læg dem taglagt i formene.
Læg en skive dej over bananskiverne, og klem dejen ned langs kanten omkring bananerne. Bag kagerne ved 175 grader (170 grader varmluft) i ca. 30 minutter. Tag dem ud, skær rundt langs kanten med en skarp kniv, og vend straks kagerne ud på 4 tallerkner.
Jeg bliver måske lidt irriteret på mig selv over, at det stadig er så svært for mig at få Mette frem. Det er nok mest, når jeg er på skærmen. Jeg oplever ikke, det er så svært, når jeg er ude at møde folk.
