Æblecrumblekage med pekannødder og rosmarinkaramel

Sådan gør du:

1. Rør smør og sukker sammen, og tilsæt æggene 1 ad gangen. Rør cremefraiche i, og tilsæt mel og bagepulver. Pisk sammen til en tyk dej, og kom den i en smurt springform.
2. Skyl æblerne, skræl dem, og skær dem i både uden kernehus.
3. Vend dem med kanel og kardemomme, og fordel dem på toppen af kage-
4. dejen. Kom crumble-dej på toppen af kagen, og bag kagen i ovnen i ca.
5. 1 time ved 175 minutter.
6. Lad kagen køle lidt af på en rist, før en rosmarinkaramel, der lige er kølet lidt ned forinden, hældes over kagen.

Crumble-dej

1. Bland mel med rørsukker, kanel og grofthakkede pekannødder.
2. Smelt smørret, og vend det i, så du får en smuldret dej.

Rosmarinkaramel

1. Smelt sukker i en gryde ved middelvarme. Lad det karamellisere og tilsæt smør. Rør det sammen, og lad evt. klumper smelte.
2. Tilsæt fløde, rosmarin og salt, og lad det småkoge i 5 minutter.
3. Lad karamellen køle lidt ned, til den er meget tyktflydende.