Vil du prøve en af de vildeste fiskerestauranter i verden? Så skal du tage til Sydspanien

Bagved en mindre banegård ved floden Guadelete finder man den eneste trestjernede michelinrestaurant i det helt sydlige Spanien.

Aponiente, der er bygget på en tidligere tidevandsmølle, ligger i El Puerto de Santa Maria, der er en af sherrybyerne.

Køkkenchefen, Ángel León, havde – og har stadig – en anden restaurant i byen, La Taberna del chef del mar, hvor han opbyggede sit ry og rygte. I 2007 åbnede han også Aponiente.

Restauranten fik sin første og anden michelinstjerne i henholdsvis 2010 og 2014. I 2015 valgte León at rykke restauranten fra centrum af byen og ud i den forladte tidevandsmølle fra 1800-tallet.