En af Københavns bedste gløgg får du på dette hotel: ”Opskriften er forfinet ned til mindste detalje”

Hvad skal Tata være for et sted under din styring?

”Det skal være, hvad det altid har været, men i en ny retning. Der har været travlt, siden dørene første gang blev åbnet. Og der har hele tiden været virkelig dygtige folk på. Jeg vil derfor gerne holde fast i værdierne og de klassiske linjer, men give endnu mere plads til personlighed. På den måde bliver historierne også stærkere.

Før havde Tata en italiensk barchef, og han har haft det som en fisk i havet; baren emmer af Norditalien, synes jeg. Men det har også betydet, at der er meget Campari på drinkskortet. Og der kunne jeg godt tænke mig – for jeg er jo dansker – at hive det i en mere dansk retning.”

Hvad kunne det fx være?