Francis Cardenau: ”Vi går så meget op i at købe den helt rigtige bil og lejlighed. Hvorfor kan vi ikke også lægge noget af den energi i vores mad?”

Francis Cardenau var den første i Nordeuropa til at opnå to Michelin-stjerner, og han har været en af bagmændene bag den succesfulde kæde Copenhagen Concepts, der blandt andet ejer restauranter som MASH og Le Sommelier. Her fortæller den tidligere topkok om østers og hvidvin som den bedste tømmermændskur, en overset perle i København og danskernes frygt for at lave fejl i køkkenet.