Hvis du vil redde Vadehavets økosystem, skal du spise flere østers

Landskabet går i ét med horisonten over Vadehavet, da vi sætter ud for at finde østersbanken. Tre kilometer ude fra kysten findes efter sigende et bjerg af østers på størrelse med en fodboldbane.

Et slaraffenland for østerselskere, en bugnende bakke af råvarer, som på en restaurant snildt koster 40 kr. stykket og ingenlunde er så friske som dem, vi håber at finde her. I waders vader vi hen over det tilsyneladende golde landskab, hvor vandet om få timer vil stå i to meters højde.