I København findes der et særligt sted, hvor du kan købe olivenolie i verdensklasse

Du kender det helt sikkert selv: Man sidder der og har revet et lille stykke brød af, det vædes i en meget gul olivenolie, inden det rammer munden, hvor en harsk og bitter smag spreder sig som en steppebrand og efterlader ganen med en fedtet hinde. Nej tak. Dårlige olivenolier er der nok af derude. Derfor kan det være en sand åbenbaring, hvis man først prøver den ægte vare.

Sådan var det også for Michael Roloff, der står bag Psyche Organic med vennen Theophilos Constantinou. På en forretningsrejse til København en måned før coronapandemien brød ud, mødtes Constantinou med Roloff for at diskutere livet.