Opskrift

Imponér dine nytårsgæster med denne forret

Jomfruhummer med lime, mynte og vanilje smager fremragende og kan skyde enhver nytårsmiddag godt i gang.

Imponér dine nytårsgæster med denne forret
Af Christoffer Skov Pedersen
Gastro
Euroman
Offentliggjort

Ingredienser

  • 3-5 jomfruhummerhaler pr. person
  • 1 dl olivenolie
  • 1 vaniljestang
  • Skal og saft fra 1 lime
  • En håndfuld mynteblade

  1. Skær vaniljestangen op, skrab vaniljekornene ud og læg dem til side.
  2. Rist vaniljestangen på en tør pande, så de gode aromaer kommer frem, og tilsæt derefter olivenolien på panden, som steger med. Når olien har optaget aromaerne, hældes den over i en beholder sammen vaniljestangen. Lad det trække i min. 1 time. 
  3. Klargør derefter jomfruhummerne. Fjern skallerne (gem dem evt. til en bisque), så du kun har halekødet. Husk at fjerne tarmene, og skyl jomfruhummerhalerne i en skål vand.
  4. Læg kødet ud på pergamentpapir og læg et nyt stykke pergamentpapir oven på. Tag et fad eller en anden fladbundet køkkengenstand og tryk hummerhalerne flade. 
  5. Find din vaniljeolie frem, og tilsæt vaniljekornene, limeskal og limesaft. Rør det hele godt sammen. 
  6. Læg de flade jomfruhummerhaler på en tallerken og hæld nogle skefulde af olien over. 
  7. Pynt med snittede mynteblade. 
euroman nytårsmenu nytår gastro forret

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

Lyt til vores podcasts

Jeg bliver måske lidt irriteret på mig selv over, at det stadig er så svært for mig at få Mette frem. Det er nok mest, når jeg er på skærmen. Jeg oplever ikke, det er så svært, når jeg er ude at møde folk.

Mette Frederiksen

Læs magasinet

MAD