Københavnsk toprestaurant lukker og slukker

Efter 10 år, to lokationer, talrige priser og et væld af gode anmeldelser er det snart slut for Studio i Carlsberg Byen.

Den ellers hæderkronede restaurant blev i 2019 overtaget af LOCA Gruppen fra Claus Meyer, og dengang var ambitionen at skabe et flagskib inden for bæredygtig gastronomi – både hvad angik råvarer, arbejdsforhold og økonomi.

Sidstnævnte har på trods af seksstjernede anmeldelser i både Politiken og Berlingske vist sig for svært at opfylde, og efter et 2023 med svigtende omsætning har gruppen bag restauranten altså valgt at vise rettidig omhu og stoppe, mens legen er god.

”Vi er meget stolte af det, vi har opnået med Studio, men samtidig har vi desværre måttet sande, at tiderne lige nu ser ud til at være til noget andet end den oplevelse og det prisleje, som Studio repræsenterer. Økonomisk bæredygtighed og økonomisk ansvarlighed er én af LOCA Gruppens kerneværdier, og i lyset af det vælger vi derfor at trække stikket nu,” siger ejerne Dorte Juhl Østergaard og Merete Holst.

LOCA Gruppen, der også står bag Restaurant Dolores i Carlsberg Byen, beholder dog lokalerne og vil i foråret åbne et nyt gastronomisk koncept, fortæller Merete Holst, CEO og ejer af LOCA Gruppen.

”Vi holder meget af både Carlsberg Byen og vores smukke lokaler her, og dem kommer vi ikke til at give slip på. Vi arbejder lige nu på højtryk på det nye gastronomiske koncept, der skal efterfølge Studio. Det bliver noget helt andet, men vi kan godt afsløre, at niveauet på både gastronomi og bæredygtighed på alle parametre bliver højt.”

Det bliver dog uden Studio-køkkenchef Christoffer Sørensen, der søger andre veje.

Studio åbnede i 2014 på The Standard (i dag Soho House) under Torsten Vildgaard, der senere hen blev køkkenchef på Noma. I 2021 tiltrådte Christoffer Sørensen, og kort efter rykkede restauranten til lokalerne i Carlsberg Byen.

Studio holder åbent til og med lørdag den 12. oktober, og teamet lover at slutte af med manér.

”Disse sidste dage vil vi give Studio den afsked, restauranten fortjener, og vi garanterer, at vi giver den alt, hvad vi har,” lyder det fra teamet på Studio.