Krabbecocktail med avokado og mandler

4 krabbekløer

50 g mandler

2 avokadoer

1 dl cremefraiche 38 %

1 tsk. citronsaft

Salt

1 spsk. olivenolie til stegning

Merian – frisk, eller anden krydderurt til pynt

Udstyr: 4 sylteglas og 4 skeer

Kog krabbekløerne i letsaltet vand i ca. 2 minutter. Knæk dem, og tag kødet ud i så store stykker som muligt. Rist de hele mandler i lidt olie.

Fjern skal og kerne på avokadoerne. Blend dem med cremefraiche og citronsaft, og smag til med salt.

Anret krabbekød, mandler og avokadomousse på sylteglas som vist på foto, og pynt evt. med krydderurter.