Lækker weekendhapser i rendyrket Baskerstil

Hvad er bedre end et par små pintxos a la Baskerlandet før weekendens gode middag. Se med her og få opskriften på en super nem og appetittelig forret.

Euroman

Gastro

gastro Euroman

Offentliggjort 19. Nov. 2010

Den baskiske tapas-ret pintxos er super nem og hurtig at lave. Men inden du går i gang er det vigtigt, at du har sikret dig, at ansjoserne er af bedste kvalitet som fx. ansjoserne fra familiefirmaet Lolin, der kun bruger ansjoser fra Biscayen.

Disse har nemlig både den helt rette sødme, det salte, umami-elementet og en fin dybde i smagen modsat de billigere kvaliteter, som er for salte og enstrengede i smagen. Ansjoserne fra Lolin, der i øvrigt også anvendes af den verdenskende restaurant El Bulli, fanges af lokale fiskere, modnes hele i salt i 6-8 mdr., inden de lægges på glas eller i dåse.

1. Smør et lille stykke toast med et godt lag smør, læg en håndfileteret ansjos fra Lolin oven på og spice up med helt tynde, rå løgringe.

Annonse

2. Basilikum, hvidløg, ansjosfileter og olivenolie kvases i en morter og smøres på et lille toastbrød.

3. Et tyndt lag tomatpistou smøres på et lille stykke toast og en håndfileteret ansjos lægges ovenpå.

Læs mere om ansjoserne og Lolin her:

VINFORSLAG DER PASSER PERFEKT TIL PINTXOS MED ANSJOSER:

MEST LÆSTE

gastro

Gin har overtaget en af Vesterbros mest autentiske restauranter fra sin far: ”Jeg har en stille drøm om at udvide forretningen”

Den gastronomiske scene i København har i årevis været præget af højt tempo og konstante forandringer. Men ofte glemmer vi at værdsætte det, der altid har været lige foran os. Vi har talt med Gin Nakazawa, der er 46 år, og netop har overtaget Restaurant Tokyo på Vesterbrogade fra sin far.