Lav gourmet-pasta med David Fischer

Hvis du nogensinde har spist på kok, restauratør og kogebogsforfatter David Fischers restaurant (eller skal vi sige pastabodega?) "Hos Fischer", er du ikke et sekund i tvivl om, at her tager man pasta dybt alvorligt. Her oplever man, hvad mange af os faktisk glemmer, nemlig at selve pastaen er den vigtigste ingrediens i en pastaret. "Derfor skal pastaen selvfølgelig også være af den bedste kvalitet. Og den skal smage af noget", siger David Fischer, der også mener, at man med lidt øvelse på kort tid kan frembringe pasta, der smager langt bedre end selv den dyreste færdiglavede. Derfor har han, sammen med mel-producenten Finax, oprettet en online pastaskole, hvor han i ord og billeder viser dig, hvordan du laver ravioli, fettuccine og tagliolini, ligesom han blandt andet også giver dig en grundopskrift på tomatsauce.

Læs også: Sådan koger du pasta korrekt.

Læs også: Opskrift på pasta med hjertemuslinger

Øvelse gør som sagt mester, og David Fischer råder begynderne til at lave rigeligt med dej, så man kan eksperimenterer sig lidt frem med konsistensen. Og så en lille opmuntring fra eksperten: "De første par gange, du selv laver pasta, behøver du ikke bekymre dig alt for meget om, hvorvidt pastaen bliver for ensartet i konsistensen. En læderagtig pasta er ikke ubrugelig, men bare ikke nær så sjov at spise, som hvis det lykkes dig at frembringe den helt rette konsistens".

Besøg David Fischers pastaskole her.