Let og skummende suppe på persillerødder

LET OG SKUMMENDE SUPPE PÅ PERSILLERØDDER, PERSILLE OG ESTRAGON, SERVERET MED KARTOFFELCROUTONER MED PERSILLESALT OG GYLDNE HVIDLØG

Let og skummende suppe på persillerødder
Af Peter Andreas Ingeberg
Gastro
Euroman
gastro Euroman
Offentliggjort
1 kylling af tophæderlig kvalitet
1 stor gulerod
1 stort løg
Ingefær – ’tommelfingerstor’
Persille- og estragonstilke
Persillerodsskræller
300 g persillerødder
1 citron – saften heraf
1 dl cremefraiche 38 %
Havsalt
Peber
Rens og skyl kyllingen, læg den i en gryde og dæk den med koldt vand.
Skær gulerod, løg og ingefær i skiver, og tilsæt dem sammen med stilkene fra persillen og
stragonen og skrællerne fra de rensede persillerødder.
Kog det hele ganske sagte 1 times tid. Si suppen og undgå evt. bundfald.
(Gem kyllingen og evt. også urterne til en anden god gang middagsmad, eller spis kyllingen
som supplement til suppen).
Skær persillerødderne i skiver og kom dem i suppen, der reduceres til ca. 8 dl.
Tilsæt citronsaft og cremefraiche og blend det hele.
Smag til med salt og groftknust peber.
mad forret euroman gastro opskrifter

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

Det bedste, der kom ud af min galopperende
40-årskrise, er min sorte Saab 900 Cabriolet. Jeg synes, den er så flot. Det er en skulptur. En panikbil, uden så alligevel helt at være det.

Magnus Millang

Læs magasinet

MAD

Lyt til vores podcasts