Mere end bar' et hotel: Her er de bedste hotelbarer herhjemme
Der er noget eksklusivt og filmagtigt over hotelbarer, hvor det kan føles, som om tiden bliver sat på pause. Heldigvis kommer der flere og flere at vælge imellem, og vi har fundet de 10 bedste i landet. Vi ses i baren!
Hotel Sanders er kun syv år gammel, men ikke desto mindre har Alexander Kølpins hjertebarn formået at ramme følelsen af, at det altid har været dér, lige bag Det Kongelige Teater, på Tordenskjoldsgade (hemmeligheden? Lige dele lokal og metropolitisk stemning).
Og det samme kan siges om Sanders’ cocktailbar Tata. Her smiler bartenderen, når du træder ind. Men det er ikke bare et hvilket som helst smil. Det er den slags smil, der ved præcis, hvorfor du er her, og som fortæller dig, at du har truffet det rigtige valg. Så bestiller du noget – måske en Negroni Sbagliato, måske noget mere eksperimenterende, for Tata er et sted, hvor du føler dig modig.
Annonse
Og er det weekend, tager du det mod med op på tagterrassen og forbløffes over, at sådan et sted findes i København.
Okay, vi gradbøjer måske konceptet her. Baren på Villa Provence i Aarhus er nemlig ikke en almindelig hotelbar, det er en tillidsbar. Konceptet er så enkelt – og genialt – at du næsten ville tro, det var en gimmick, hvis det ikke var for den varme, der møder dig, når du træder ind i den nærmest filmiske barlounge, hvor tonerne af fransk café-musik spiller lavmælt i baggrunden.
Men hvad betyder en tillidsbar egentlig helt nøjagtigt? For det første er der ikke en bartender i sigte. I stedet står flasker af spiritus, øl, vin, sodavand og mixere sirligt opstillet og venter på, at du selv tager fat. Er du i humør til en gin og tonic? Gør det. Foretrækker du et glas af husets vin? Værsgo, åbn flasken! Alt, du skal gøre, er at skrive dit værelsesnummer på en lille seddel, et voilà! Det er den form for frihed, der virkelig får dig til at føle dig hjemme.
Det bliver næppe mere underskønt end Underbar på Nordlandet på Bornholm. Det er sådan et sted, der får dig til at føle, at du er kommet til verdens ende – men på den måde, hvor du helst ikke vil finde vejen hjem igen (måske lige indtil, Martin Asbæk og venner sætter sig ude på terrassen med en guitar og synger ’Hurtige hænder’. Men selv det er der noget hyggeligt over).
Underbar har både solide håndværksøl på fad og et højt niveau af klassiske og mere eksperimenterende cocktails og sjusser, og så gemmer stedet også på et yderst habilt menukort med fokus på lokale råvarer. Men det vindende argument kan aldrig blive andet end beliggenheden.
Mørke træpaneler, tunge lædermøbler og hylder, der bugner af bøger, du aldrig kommer til at læse, men som du elsker at se på, mens du bestiller endnu en drink. Det er en kliché, men at entrere Library Bar på Hotel Plaza Copenhagen er som at træde ind i en noir-film. Og det fungerer.
Det er ikke kun det gamle ur, der hænger over pejsen, og tikker tiden væk på en måde, der føles både afslappet og uundgåelig. Nej, det er følelsen af, at du kunne blive her for evigt – og måske burde.
Du bestiller fx en helt klassisk Old Fashioned, og bartenderen nikker, som om han forstår: Det er det, du har brug for i aften. Han har sikkert set det før, og han ved, at vi er et sted, hvor der ikke skal gøres nogen forsøg på at overvælde dig med moderne påfund eller smarte twists.
Baren på det ambitiøse Munkebjerg Hotel i Vejle ligger gemt væk i et hyggeligt hjørne af hotellet med udsigt til fjorden og skoven, der nærmest får det hele til at føles som en hemmelighed, kun for de indviede. Der er intet opstyltet ståhej og unødvendig flair at hente her, bare den rene glæde ved at servicere og servere vellavede klassikere.
Selvfølgelig med en dybde og balance, der vidner om et sted, hvor detaljer betyder noget. Der er en dæmpet belysning og ild i pejsen. ”Hoo-guh-lee,” (altså hyggelig) ville en amerikaner, der lagde vejen forbi baren, nok udbryde.
Vi indrømmer det gerne: Der er noget utilnærmeligt over d’Angleterres hotelbar, Balthazar. Det er stedet, hvor alting lige er en tand mere glamourøst, end du havde forestillet dig. Men så snart du krydser dørtrinnet, står du på en champagnebar med en aura, der får det til at føles, som om du lige er trådt ind i en verden, hvor hverdagen holder op med at eksistere.
Champagnen flyder som et silkebånd, og hver en tår føles som en lille fejring af noget, du endnu ikke helt har defineret, men som bestemt er værd at skåle for. Du bestiller noget – måske et glas Dom Pérignon, for hvad skulle du ellers bestille på en bar som denne? – og lader dig synke ned i en polstret stol, mens du kigger ud over mængden: glitrende glas, funklende flasker og et klientel, der ligner nogen, der har alt, men også ved, at de har brug for mere.
På den nordlige spids af Jylland, langs havnefronten i Aalborg, finder du et sted, der er lige dele maritim charme og moderne raffinement: hotelbaren Værft på Aalborgs nye hotel Pier 5. Indretningen er en velovervejet blanding af industrielle elementer og skandinavisk minimalisme.
Grove træbjælker og polerede ståldetaljer er sat sammen med bløde, lavtsiddende lænestole, der synes at invitere dig til at blive hængende. Og selvom Værft tilsyneladende er skabt til at omfavne byens lokale karakter, er det i virkeligheden en international destination. Menukortet er et omhyggeligt kurateret mix af både klassiske og innovative cocktails.
Du kan altså både bestille en vellavet klassiker – det kunne være en Manhattan – eller udforske noget mere eksperimenterende, såsom en cocktail tilsat røgede urter fra de omkringliggende skove. Nå, ja: De har også et virkelig godt vinkort.
Nimb Bar – den i den smukke sal på 1. sal af den ekstravagante Tivoli-bygning – er en institution på hotelbarscenen (hvis sådan en altså findes). Det er stedet, hvor du går hen, når du gerne vil være en del af noget større end dig selv. Eller i hvert fald føle det for en stund.
Annonse
Du sidder der, i det tunge fløjl, og bartenderen kommer med en drink, der ligner noget fra en drømmesekvens. Der er cocktails, der lyder som eventyrtitler, og nogle af dem har ingredienser, man ikke vidste, man kunne drikke. Mist, Smoked, Infused with basil from the Amalfi Coast.
Det hele er meget dramatisk, præcis som det skal være på et sted som Nimb Bar, hvor alt oser af klassisk luksus, og pengene forsvinder i takt med isen i glasset.
Det er et 70 meter højt hus af ambitioner, der troner op på den gamle industrihavn i Sønderborg, hvor Hotel Alsik har til huse. Det firestjernede hotel, der har Jesper Koch som gastronomisk spydspids, har allerede trukket opmærksomhed for dens gourmetrestaurant, Syttende, sjovt nok beliggende på syttende etage, som i 2021 blev tildelt en michelinstjerne.
Hvad du måske ikke er klar over – men som alligevel giver god mening, når du tænker dig om – er, at Alsik selvfølgelig også har en hotelbar, der vil noget med tilværelsen. Den hedder Freia og er ligesom resten af bygningen tegnet af mesterarkitekten Frank Gehry.
Freia er mere en allround bar end en klassisk hotelcocktailbar – du kan få kaffe, fadøl, cocktails eller gå dybt i deres gevaldige vinkort – og inviterer nærmere gæsten til at kigge ud end at synke hen over bardisken. Der er nemlig udsigt til Alssund, Dybbøl Mølle og Sønderborg Slot.
Queen’s Garden Champagne- og Cocktailbar, Hotel Royal
Aarhus har en underliggende varme, der langsomt vinder ind på dig, lidt som var det en cocktail, der starter subtilt, men rammer hårdt til sidst. Og hvis du ikke har været der, ja, så kan du lige så godt starte med Queen’s Garden, champagne- og cocktailbaren på byens hvide stolthed Hotel Royal på Store Torv.
Annonse
Vi er helt med på, at navnet får det til at lyde som et sted, du kun ville opdage, hvis du kendte nogen, der havde et ældgammelt, støvet visitkort derfra. Og på en måde er det sandt: Det er en bar, der føles eksklusiv, men uden nogensinde at være prætentiøs.
Fra loftet hænger der planter, ægte planter, i frodige klynger, mens de store, komfortable stole nærmest krammer dig og siger: ”Du er her nu, slap af, du fortjener det.” Kom for champagnen, for det er, hvad stedet er kendt for, men bliv hængende for deres cocktails – og den aarhusianske charme.
Jeg har altid været begunstiget af, at der er nogle, der har troet på mig og hjulpet mig. I alt, hvad jeg har gjort. Men det kræver, at man opsøger det. Og det har jeg tydeligvis været god til.
