Denne dessert vil imponere dine nytårsgæster

Kaffemousse

1. Læg husblassen i blød i koldt vand. 
2. Del æggene i hvider og blommer.
3. Pisk æggeblommer og rørsukker sammen, til det er skummende og lyst. 
4. Pisk æggehviderne stive (men ikke for stive, så er de svære at vende i moussen).
5. Pisk fløden til skum. 
6. Vrid vandet af husblassen, og rør den ud i den varme espresso. Lad espressoen køle lidt ned, og kom et par skefulde af æggeblommeblandingen i, så det tempererer. Kom det tilbage i resten af æggeblommerne og rør det sammen. 
7. Vend nu skiftevis æggehvider og flødeskum i æggeblandingen. Pas på, du ikke slår for meget luft ud af moussen. 
8. Fordel moussen i 4 dessertglas, og sæt den på køl i min. 3 timer før servering. 
9. Hak pistacierne og figenen, og hak eller riv chokoladen groft, og top mousserne med det hele lige før servering.

Amaretto-fløde

1. Pisk fløden sammen med flormelis og amaretto til et blødt skum.