Opskrift:

Denne supersprøde schnitzel er lidt mere klimavenlig end det klassiske alternativ

Denne vegetariske aubergine-schnitzel laves i denne opskrift med piment d’Espelette og saltet citron, men du kan også sagtens gå mere klassisk til værks og servere den med smørsovs, kapers, peberrod og "dreng".