Nu skal muslingerne på bordet: Sådan laver du bomba-ris med hjertemuslinger og persille

Sådan gør du:

1. Gå muslingerne efter, og kassér dem, der er åbne. Skyl dem i koldt vand, og kom dem i en gryde med ½ dl vand. Kom låg på, og damp muslingerne i 4-5 minutter, til de åbner sig. Gem væden, og sigt den evt. gennem et kaffefilter for at komme af med sandkorn.
2. Hak hvidløg fint, og skær porren i tynde skiver. Hak persille fint, og skær stænglerne i tynde skiver. Skær løg i små tern.
3. Varm olien i en sauterpande, og svits løg, porre og persillestængler ved middel varme i 5 minutter. Tilsæt hvidløg og ris og steg videre i et minuts tid.
4. Hæld sherry over, og lad det koge lidt ind. Tilsæt så væden fra muslingerne og vand samt lidt salt og peber. Rør rundt, og lad det simre i 10-12 minutter. Kom så muslinger og resten af persillen i, og varm det igennem i 4-5 minutter.