Nemt og lækkert: Sådan laver du en perfekt Bucatini all’Amatriciana

Sådan gør du:

1. Skær guanciale i strimler. Varm olien i en pande, og steg guancialen sprød. 
2. Tilsæt hvidvin, og lad det koge lidt ind. 
3. Kom pepperoncini eller chiliflager i sammen med hakkede tomater, og lad saucen simre uden låg i 15 minutter.
4. Kog pastaen al dente i velsaltet vand. Gem 1½ dl af kogevandet, inden pastaen sigtes og vendes med saucen og pecorino. Brug lidt af pastavandet til at løsne op i pastaen.
5. Servér straks – evt. med lidt ekstra pecorino på toppen.