Opskrift: Crudo af fisk med grønne tomater

Crudo er italienernes svar på sydamerikanernes ceviche, i begge tilfælde er der tale om en servering med rå fisk. Sydamerikanerne tilbereder deres ceviche udelukkende med syre i form af citronsaft, mens italienerne tilføjer olivenolie til syren. De umodne tomater bidrager ud over en dejlig sprød konsistens også med frisk syrlighed.