Opskrift: Nduja-blåmuslinger på surdejstoast med aioli

Sådan gør du

1. Gå muslingerne efter, og kassér dem, der ikke lukker sig, når du banker let på dem.
2. Pil skalotteløg, skyl fennikel, og skær begge i tynde strimler.
3. Pil hvidløgsfeddet, og hak det fint.
4. Varm olien i en gryde eller pande, og kom løg og fennikel i. Svits det i 5 minutter ved middelvarme.
5. Tilsæt så hvidløg og nduja (uden skind), og lad ndujaen smelte ud i panden.
6. Knus fennikelfrø, og kom dem i panden sammen med muslinger og pastis.
7. Læg låg på, og lad muslingerne simre i 5-8 minutter, til de har åbnet sig  – kassér dem, der ikke åbner sig.
8. Vend rundt i retten igen, så saucen kommer ind i alle muslingerne.
9. Servér muslingerne med ristet surdejsbrød og aioli.

Aioli

1. Rør æggeblommen sammen med dijonsennep og knust hvidløg.
2. Rør begge slags olier i lidt ad gangen, til aiolien tykner.
3. Smag til med citronsaft, salt og hvid peber.