Opskrift: Sådan laver du den perfekte pasta med kødboller

Name: Opskrift: Sådan laver du den perfekte pasta med kødboller
Total time: 15 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g tørret pasta; Salt; 4 fed hvidløg; 1 håndfuld soltørrede tomater; 3-4 kviste basilikum; 1 skalotteløg; 500 g hakket oksekød; 3-4 spsk. revet parmesan; 2-3 spsk. rasp; Salt; Peber; Olie til stegning; 2 dåse hakkede tomater

Jesper Vollmer Heick, der har 10 år som hofkok på samvittighed, giver sin opskrift på en nem og populær klassiker.

Foto: Flemming Gernyx

Af Jesper Vollmer Heick

Gastro

Offentliggjort 5. Oct. 2018

4 personer

Total:15 minutter

Ingredienser

500 g tørret pasta
Salt
4 fed hvidløg
1 håndfuld soltørrede tomater
3-4 kviste basilikum
1 skalotteløg
500 g hakket oksekød
3-4 spsk. revet parmesan
2-3 spsk. rasp
Salt
Peber
Olie til stegning
2 dåse hakkede tomater

Pil og riv hvidløgsfeddene.
Hak de soltørrede tomater og basilikum.
Pil og snit skalotteløget.
Bollerne samles ved at komme kødet op i en skål sammen med basilikum, soltørrede tomater, hvidløg, revet parmesan, rasp og salt og peber. Massér alt godt sammen med hånden, og form bollerne på størrelse med bordtennisbolde.
Steg bollerne af i olie på alle sider først, og kom så det snittede løg ved, så det også får lidt farve. Når alt er stegt, kommer du de hakkede tomater ved og smager godt til med salt og peber. Justér evt. med lidt vand, hvis saucen er for tyk.
Anret den varme pasta nederst og kom boller og sauce ud over det hele. Drys lidt ekstra basilikum og parmesan over retten.

Opskrift: Sådan laver du den perfekte pasta med kødboller

gastro opskrifter pasta køkken

MEST LÆSTE

mennesker

Peter Frödin om sin værste flytur: ”Hylderne sprang op, kufferter og håndbagage væltede ned, folk skreg og kastede op”

Den 60-årige skuespiller, komiker og sanger Peter Frödin om dengang, han blev en mand, om at gå rundt i en tom swingerklub og om at sidde i et fly, der var midt i en orkan.