Opskrift: Små rabarbertærter med skovmærkesukker og flødeskum

Vi er midt i årets første rabarbersæson, og derfor er det et oplagt tidspunkt at bage denne søde og sure tærte på.

Opskrift: Små rabarbertærter med skovmærkesukker og flødeskum
Af Mira Arkin
Gastro
Euroman
gastro Euroman
Offentliggjort

6

Ingredienser

  • 225 g hvedemel
  • 50 g flormelis
  • 125 g koldt smør
  • 1 æggeblomme
  • 2-3 spsk. koldt vand
  • 40 g sukker
  • 1 håndfuld skovmærke
  • 2 dl fløde 50%
  • 300 g rabarberstængler
  • 150 g sukker
  • 6 portionstærteforme 

Sådan gør du

  1. Bland hvedemel med flormelis, og smuldr smørret ud i. Rør æggeblommen i, og saml dejen med lidt vand. 
  2. Pak dejen ind i plastfolie, og lad den hvile på køl i 30 minutter.
  3. Rul derpå dejen ud, og skær 6 cirkler ud, der passer til størrelsen på tærte-
  4. formene. 
  5. Kom dejen i formene, og trim kanterne. Prik bundene et par gange med en gaffel. Sæt formene i køleskabet i 30 minutter, før de bages ved 175 grader i 12-15 minutter. 
  6. Blend imens sukker med skovmærke, og lad sukkeret tørre lidt godt fordelt på en tallerken. 
  7. Pisk fløden til tykt skum, og fyld det i en sprøjtepose. 
  8. Fyld tærtebundene med rabarberkompot, når de er afkølede, top med flødeskum, og drys med skovmærkesukkeret. 
  9. Rabarberkompot 
  10. Skyl rabarberstænglerne, skær dem i tykke skiver, og kom dem i en gryde med sukkeret. Kog det sammen i 15 minutter, til rabarberne er kogt ud til kompot. 
  11. Lad kompotten køle ned. 
opskrifter mad gastro euroman sommer

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

Det bedste, der kom ud af min galopperende
40-årskrise, er min sorte Saab 900 Cabriolet. Jeg synes, den er så flot. Det er en skulptur. En panikbil, uden så alligevel helt at være det.

Magnus Millang

Læs magasinet

MAD

Lyt til vores podcasts