Opskrift: Torskerogn med hjemmelavet grøn remoulade og palmekålschips

Morten Brink Iwersen rører sin remoulade med surkål eller fermenteret kål. Og også den er hjemmelavet. Det er virkelig nemt, siger han: ”Hvidkål, salt, lidt hvidløg og chili. Og ventetid. Det er en fornem knasende grundingrediens i salater, sandwich og som her i remoulade, hvor det giver en fermenteret dybde, som er svær at modstå.”