Opskrift: Torskerogn med hjemmelavet grøn remoulade og palmekålschips

Sådan gør du:

1. Pochér torskerognsbukserne i vand med lidt renset suppegrønt, lidt peberkorn, lidt korianderfrø og salt.
2. Lad rognen køle af i kogelagen, og skær den derpå ud i skiver eller mindre stykker.
3. Servér torskerognen, som den er, eller vend evt. i lidt mel, og steg sprød i smør eller olie på en pande.
4. Giv palmekålschips og grøn remoulade til torskerognen. 

Palmekålschips

1. Fjern stokken, og skyl og slyng kålen. Vend bladene i lidt olie med salt og peber, og bag i ovnen ved middel varme. Vend undervejs, og tag ud efterhånden, som bladene bliver sprøde. Det tager omkring 15  minutter, så bliv i nærheden.  Serveres på fad.

Grøn remoulade

1. Pisk æggeblommer sammen med sennep og sherryeddike, og dryp olien i lidt ad gangen under stadig piskning. Når det er tykner til mayonnaise, så smag til med salt, citronsaft og måske lidt revet hvidløg – det endte vi med at gøre.
2. Pil og hak skalotteløg.
3. Skyl og aftør palmekål, og skyl og slyng dild, estragon og purløg.
4. Hak alt det grønne, og vend det i mayonnaisen sammen med skalotteløg.