Køkkenchefen på Krogs Fiskerestaurant Boris Buono giver her Gastros læsere 2 simple og totalt uimodståelige opskriftermed østers i hovedrollen.Imponer dine gæster til nytår - eller når som helst...
Åbn østersene. Skær små tern af æblerne, og kom dem på de rå østers med lidt dildolie. Dryp et par dråber dildakvavit på hver østers, og servér.
Dildolie:
1 bdt. dild
½ bdt. bredbladet persille
Annonse
2 ½ dl neutralsmagende olie
Skyl, afdryp, og hak krydderurterne groft. Varm olien op til 70 grader. Kør krydderurter og den varme olie på en blender. Lad trække til dagen efter. Sigt olien gennem et klæde.
Østers, caviar og vodka
Til 6 personer.
12 østers
30 g caviar
Vodka – gerne økologisk fra Hven
Annonse
Åbn østersene, kom caviar på hver enkelt, dryp med lidt vodka, og servér straks.
Tip: Spiritus bruges i opskrifterne som alternativ til citron for at give retten mere skarphed. Aromaerne træder ofte bedre frem uden citron.
Jeg kan godt lide, at alt er up in the open. De sjoveste mennesker er dem, der kan finde ud af at læse en simpel situation. Og det er der bekymrende mange, der ikke kan.
