Pizza bianca med brændte løg, kål og friskost

10 g gær

1½ dl vand

1 tsk. groft salt

200 g hvedemel

150 g fuldfed friskost

125 g frisk mozzarella

Olivenolie

Salt

Peber

1 håndfuld løvstikke

Rør gær ud i vand, og tilsæt salt. Ælt melet i, til du har en smidig og elastisk dej. Sæt dejen til hævning i 1½ time. Rul den herefter ud til 2 aflange pizzabunde. Fordel begge oste over bundene, og kom så fyld over. Dryp med lidt olivenolie, og giv det lidt salt og sort peber.

Bag i pizzaen i ovnen ved 250 grader i ca. 10 minutter. Pluk løvstikke over ved servering.

2 store rødløg

Olivenolie

Salt

Peber

5-6 store kålblade

Pil løgene, del dem i både, og steg dem på skærefladerne i en sjat olivenolie, til de bruner og næsten brænder på. Krydr med salt og peber, og tag panden af varmen. Skyl og aftør kålbladene, og riv dem i mindre stykker.

De store kålblade kan være fra palmekål, grønkål eller savojkål.

Overalt hvor der indgår hvedemel i opskriften, kan med fordel anvendes italiensk tipo 00.