Rå foie gras og Jomfruhummer

Euroman
Gastro
Offentliggjort

4

Ingredienser

  • 200 g renset foie gras
  • 120 g rensede jomfruhummerhaler
  • 12 friske valnødder
  • Mælk
  • 1 citron
  • 4 spsk. valnøddeolie
  • Salt
  • Vild karse

  1. Frys soigneret foie gras og jomfruhummerhaler ned i 24 timer før brug.
  2. Knækkede valnødder koges kort op i mælk og køles hurtigt ned i isvand. Skrab skindet af nødderne med en lille urtekniv, og skær dem derefter i tynde skiver.
  3. Andelever og jomfruhummerhaler skæres papirtyndt direkte fra frost, så der dannes en slags spåner, der anrettes på en kold tallerken med valnøddeskiver.
  4. Dryp alt med citronsaft og olie, og drys lidt salt over.
  5. Skyl karsen godt, og top anretningen med den. 
opskrifter nytårsmenu nytår hummer og jomfruhummer gastro forret euroman

MEST LÆSTE

Nyheder

Anbefalet

Lyt til vores podcasts

Hvordan måler man en succes, hvis man ikke måler det på at blive rockstar? Så måler man det vel egentlig bare på, om man har et anstændigt liv.

Tomas Høffding fra WhoMadeWho

Læs magasinet

MAD