Sådan giver du dig i kast med at spise friske kammuslinger

Friske kammuslinger i egen skal er en relativ kostbar og sjælden gæst hos danske fiskehandlere.

Forklaringen er, at kammuslingens holdbarhed er meget kort, når den først er kommet op af vandet. Det er ganske enkelt en hastesag at få muslingerne frem til forbrugeren i tide; det er ikke en vare, der venter med tålmodighed i køledisken, og fiskehandleren har stor risiko for at brænde inde med de kostbare delikatesser.