Shakshuka: Sådan laver du den lækre, israelske æggeret

Shakshuka

1. Rist spidskommenfrøene i en bred pande, indtil de dufter kraftigt. Tilsæt olien, peberfrugterne og løget, og svits det ved middel varme i 5-10 minutter, indtil de er godt brunet af. Tilsæt den eventuelle chili og de hakkede krydderurter (gem en lille smule koriander til at pynte retten med), og svits videre 1-2 minutter.
2. Hak tomaterne, og tilsæt dem sammen med vandet. Kog igennem ved lav varme i cirka 15 minutter, indtil saucen har en tæt og cremet konsistens.
3. Smag til med salt og peber,
4. Fjern laurbærbladene og lav fire fordybninger i saucen.
5. Slå æggene ud i fordybningerne, drys dem med salt, læg låg på, og lad det simre ved laveste varme i cirka 10 minutter, indtil æggehviden er gennemtilberedt.
6. Drys med koriander, og servér i stegepanden.