Spaghetti cacio e pepe

Til 4 personer

400 g spaghetti

Salt

150 g pecorino romano

Groftkværnet sort peber

Kog spaghettien al dente i rigeligt og godt saltet vand. Inden pastaen sigtes fra, gemmes 2 dl af pastavandet. Riv osten fint. Kom den friskkogte pasta tilbage i gryden, og drys osten over. Rør det sammen, og tilsæt gradvist lidt af pastavandet for at løsne op. Osten smelter sammen med det stivelsesholdige vand og smyger sig om pastaen. Det er ikke sikkert, du skal bruge alt vandet. Giv et godt drys sort peber over, og nyd det.

TIP:

Spaghetti kan erstattes af de lidt tykkere bavette eller bucantini.

SE OGSÅ: Spaghetti a la Disney

SE OGSÅ: Spaghetti amatriciana med hvidløgsbrød

Tilbage til 7 italienske pasta opskrifter