Stegt lammepølse med crudité

Stegt lammepølse med små gulerødder, crudité og krydderurter er en super lækkermåde at få den gode lammesmag på. Er tempramentet ikke til hjemmelavede pølser, kan de også købes færdige.

Foto: René Riis

Af Rasmus Kjær

Gastro

Euroman

gastro Euroman

Offentliggjort 4. Apr. 2012

Stegt lammepølse med små gulerødder, crudité og krydderurter

500 g hakket lammekød fra bov
1 spsk. kartoffelmel
1 dl lammebouillon
1 æg
Salt
Krydderier efter behag
Svine- eller lammetarm
Smør til stegning

Alle ingredienser på nær tarm røres sammen. Lad farsen trækker i min. 1 time, før den fyldes på tarmene. Læs hvordan du gør her.

Kog derpå pølserne, så de netop er tilberedte. Når de er afkølede, steges de gyldne i smør lige før servering.

Giv en frisk, sprød salat af rå gulerødder, beder og krydderurter til.

Crudité:

Gulerødder Beder efter behag og udvalg

Olivenolie

Salt

Krydderurter efter behag og sæson

Vask gulerødder og beder grundigt, og skær dem meget tyndt, fx på mandolin. Vend alt i en let olivenolie med lidt salt, og anret som en sprød salat.

Få også opskriften på en fantastisk lammeragout her.

MEST LÆSTE

gastro

Gin har overtaget en af Vesterbros mest autentiske restauranter fra sin far: ”Jeg har en stille drøm om at udvide forretningen”

Den gastronomiske scene i København har i årevis været præget af højt tempo og konstante forandringer. Men ofte glemmer vi at værdsætte det, der altid har været lige foran os. Vi har talt med Gin Nakazawa, der er 46 år, og netop har overtaget Restaurant Tokyo på Vesterbrogade fra sin far.