Stenbiderrogn med hasselnød, dild, rygeost

Til 4 personer

200 g renset stenbiderrogn

1 ½ dl sødmælk

1 ½ dl piskefløde

120 g rygeost

½ spsk. honning

Olivenolie

Salt

Peber

15 dildkviste

Stenbiderrognen smages til med salt og peber. Mælk og fløde koges, og nødderne tilsættes, og alt kommes på blender. Smag til med salt og peber, og sæt på køl. Rygeosten piskes glat med honning og smages til med salt, peber og olie.

Fordel stenbiderrognen på 4 tallerkner. Træk en skefuld rygeostcreme ved siden af rognen, og pynt med dildkviste. Hæld hasselnøddemælken over retten ved servering.

Tip:

Når stenbiderrogn ikke er i sæson, kan du fx erstatte rognen med en lille tatar af en rå hvidfisk, der smager på samme måde diskret af hav.