Sticks med friteret kammusling, parmesanfars og pankoskorpe

8 kammuslinger

50 g fin fiskefars

50 g parmesan

50 g mel

1 æg

100 g rasp – gerne panko

Olie til fritering

Fjern evt. rogn fra kammuslingerne, og salt muslingerne let. Fiskefarsen røres forsigtigt med fintrevet parmesan. Stik kammuslingerne på spyd to og to. Læg et tyndt lag fars rundt om hvert spyd, og panér dem i mel, æg og rasp. Friteres og serveres straks.

Tip: Giv evt. en god aioli til.