Test: Hvilken 'gourmetsalt' er bedst?

Hvor basal en ting salt er i gastronomien, kan man læse ud af det faktum, at man slet og ret skelner mellem ’det salte’ og ’det søde’ køkken. Stort set alt, der ikke er i dessertafdelingen, er afhængig af salt.

Salt er et af de fire basale smagselementer, mens surt, bittert og sødt er de andre, og umami er så det ’uofficielle’ femte smagselement.