Thomas Herman: ”Jeg kan spise tarteletter hele året rundt”

Hvad har været dit bedste måltid?

”På danske restauranter er det delt mellem Geranium, Noma og Marchal. I udlandet vil jeg fremhæve Epicure i Paris, som er et meget klassisk køkken. Det var i en periode, hvor jeg selv var meget optaget af den nordiske gastronomi, men det med at komme tilbage i tiden og bare få noget, der er hamrende klassisk og veltilberedt, var helt fantastisk at opleve. Det var også det dyreste måltid, jeg nogensinde har fået. Min kone og jeg kom af med 16.000 kroner for en frokost. Vi fik begge en Gin & Tonic ude i baren, og den kostede 400 kroner per styk, hvilket jeg selvfølgelig først opdagede, da jeg fik regningen.