Vi shopper: Italiensk grej

Skær din pizza ud med stil med den stealth-inspirerede KANT-pizzaskærer fra tyske Koziol, designet af franske Serge Atallah. Som en aparte fusion mellem en stenøkse og en grøntsagshakker får du et unikt stykke værktøj, som nok skal sætte gang i snakken og fantasien, når den hentes frem til middagsbordet. KANT er produceret i nylonforstærket plastik og kan købes i fem forskellige farver.

__________

Et charmerende alternativ til den kendte italienske espressokaffe er kaffe brygget på mokkakande (eller espressokande, som man ofte kalder den i Danmark). Når du brygger på en mokka/espressokande, foregår det på gas- eller elblus i en lille tredelt aluminiums- eller stålkande, hvor kogende vand fra den nedre vandtank damper/trykkes op igennem et aftageligt metalfilter fyldt med formalet kaffe i midten af kanden, op i det øverste kammer, som fyldes med den friskbryggede kaffe. Mokkakanden blev patenteret i 1933 af opfinderen Luigi De Ponti for den italienske producent Bialetti, virksomheden, som stadig den dag i dag producerer den originale 8-kantede mokkakande. At brygge på en mokka/espressokande er en befriende no-nonsens-tilgang til kaffe sammenlignet med den traditionelle espressobrygning, som ofte kræver store pladskrævende maskiner. Ud over den originale Bialetti-kande kan du finde en lang række konkurrerende mærker på markedet, fx den mere strømlignede espressokande fra Bastian, som kan købes i både en 20 cl- og 30 cl-udgave.

__________

Hvis budgettet ikke kan håndtere den dyre italienske ismaskine, er der heldigvis fornuftige alternativer på markedet. Eksempelvis den norske ICM-C15 fra Wilfa, som får rosende ord med på vejen i flere test. ICM-C15 er en fuldautomatisk ismaskine med kompressor og en kapacitet på 1,5 liter. Så er du til gelato, softice eller sorbet, er det blot at indstille omrøringstiden via det let aflæselige digitale display – og herefter lade maskinen gøre resten af arbejdet selv.

__________

Her er kagerullen, som sikrer dig en præcisionstynd pizzaeller pastadej – alt efter smagspræferencer og temperament. Kagerullen, som er udviklet af engelske JosephJoseph, er produceret i rustfrit stål med tre sæt udskiftelige afstandsstykker, som påmonteres rullen i hver side. Du kan vælge at påmontere afstandsstykker med hhv. 2 mm, 6 mm eller 10 mm frihøjde, som sikrer dig en ensartet tykkelse på den dej, du ruller ud. Samtidig er selve rullen påtrykt en måleskala i hhv. millimeter og tommer, som sikrer, at du kan udrulle dejen i nøjagtige mål.

__________

Francesco Procopio dei Coltelli (1651-1727) er formentlig et navn, de færreste danskere vil nikke genkendende til. Men når man taler om den italienske gelato-tradition, skylder vi den nu afdøde sicilianer stor tak. Tilbage i 1686 åbnede Procopio den nu legendariske café og restaurant Procope på Rue de l’Ancienne Comédie i Paris. En beværtning, hvor Procopio blandt andet serverede sin senere så berømte italienske flødeis til berømtheder som Voltaire og Rousseau. Også i Danmark er den italienske is populær. Og det i sådan en grad, at flere og flere i dag investerer i avancerede ismaskiner til hjemmebrug. Blandt entusiaster nyder de italienske ismaskiner fra virksomheden Nemox stor anerkendelse, fx topmodellen Gelato Pro 1700, som udmærker sig ved at have en skålkapacitet på 1,7 liter (hvilket gør det muligt at producere 1,4 liter is pr. gang) samt en overvågningsfunktion, som sikrer, at isen ikke bliver for blød. Faktisk er det muligt at tilberede isen hele 12 timer, før den skal bruges. Maskine vil i den mellemliggende periode sikre, at isen bevarer sin optimale konsistens. Designet er retroinspireret, og maskinen vejer ikke mindre end 16 kg bl.a. pga. den indbyggede kompressor, som betyder, at man ikke som med billigere maskiner skal fryse skålen først.

Tomatpuré, oliven og flåede tomater – essentiel konserves, som ofte indgår i det traditionelle italienske køkken – og så er det godt at have en god dåseåbner ved hånden. Mange vil huske de gamle væghængte dåseåbnere fra 1970’erne. Nu introducerer engelske JosephJoseph et kompakt alternativ til den uundværlige mekaniske hjælper. CanDo™ er en moderne udgave af den gamle klassiker, dog med det lille tvist, at produktet i JosephJosephs udgave er håndholdt og ikke væghængt.

Man har kendt til pastamaskiner helt tilbage til 1780’erne, men det første officielle patent til en mekanisk pastafremstilingsmaskine blev først offentliggjort i USA i 1906, underskrevet af den italienske emigrant Angelo Vitantonio. I 1938 grundlagde Cavalier Otello Marcato sin egen virksomhed i byen Campodarsego, i Padua-provinsen. En virksomhed, som i dag er den førende og største producent af pastamaskiner til både privat og professionelt brug. Skal du producere din egen friske pasta, er en Marcato-maskine et godt udgangspunkt for et autentisk resultat, fx den populære Atlas-maskine, som kan rulle pasta i ni forskellige tykkelser. Fra 0,6 mm til 4,8 mm i tykkelsen, i en bredde på op til 150 mm. Maskinen kan udstyres med forskelligt ekstraudstyr, så den, ud over at kunne presse friske lasagneplader, også kan lave traditionel spaghetti, fettuccine (båndspaghetti – 6 mm i bredden), tagliolini (1,5 mm bredde), reginette (en bølget båndspaghetti) samt flere variationer af ravioli (fyldte pastaer). Atlas 150 leveres med beslag, så maskinen kan fikseres til bordpladen. Sælges i ni forskellige farver. Er du mageligt anlagt, kan der tilkøbes en elmotor til produktet, så man ikke behøver at drive maskinen ved håndkraft.

__________

Hvis der er to ting, italienerne er blevet berømte for, så er det espressokaffe og potente sportsvogne. Dette har inspireret de to sydafrikanere(!) Paolo Mastrogiuseppe og Gregorio Marucchi til at udvikle Espresso Veloce-kollektionen, en række spektakulære espressomaskiner inspireret af formel 1-motorer. De håndbyggede maskiner fås i en V8-, V10- og en V12-udgave og er designet, så de fremstår i ca. halv størrelse af deres benzindrevne forbilleder. Veloce-maskinerne er designet til at kunne benytte Nespressokapsler og er udstyret med både en vandtank på 920 ml og en alkoholtank på 140 ml, således at man ved tryk på et par knapper kan brygge sig den perfekte caffè corretto (en espresso tilsat et stænk af grappa, sambuca eller cognac). Velocemaskinerne er afsindigt dyre, og for de fleste vil det formentlig give mere mening at købe en Nespressomaskine og gemme resten af pengene til udbetalingen på en brugt Ferrari. For de få, som er indstillede på at gå all-in, vil vi anbefale den potente V12-maskine i Titanio-udgaven, som kan tilkøbes med enten blå eller røde topstykker og matchende CNC-fræsede espressokopper i rustfrit stål.

__________

Italienske Illy har med espressomaskinen Y1.1 skabt en stilig kaffemaskine, som ikke ligner alle de andre. Maskinen produceres af virksomheden FrancisFrancis, som ejes af Illy og er designet af det italienske designstudio MM Design fra Bolzano. Y1.1 er opbygget i aluminium med en indfarvet glasplade på toppen, som indeholder touch-knapper og en dedikeret zone til at forvarme kopper. Maskinen benytter sig af Illy’s egne iperEspressokapsler, som kan købes i 11 forskellige varianter med hver deres kapselfarve. Espresso (rød), Lungo (blå), Dark (sort), Guatemala (mørk rød), Brazil (mørkebrun), Etiopia (orange), India (sort), Koffeinfri (grøn), Idillyum (sand), Costa Rica (brun) og Colombia (guld). Som tilfældet er med schweiziske Nespresso, har også Illy introduceret et kapselgenanvendelsesprogram, således at kunder kan sende de brugte kapsler tilbage til producenten, som herefter sørger for at genanvende både plasten fra kapslerne og kaffen indeni. Sidstnævnte bruges til af fylde i havemuld. Der er dog den lille hage ved programmet, at det koster dig 85 kroner, hver gang du sender 80 brugte kapsler – men hvad gør man ikke for at have den grønne samvittighed i orden.

__________