Pander til gas, el, keramik, brænde eller induktion. Udvalget er stort og producenterne kappes om at vinde din gunst, når der skal indkøbes nyt køkkentøj til komfuret. Denne gang viser vi dig et udsøgt udvalg af markedets mest spændende og innovative pander.
Den innovative Boomerang Wok fra hollandske Royal VKB sikrer, at dine ingredienser forbliver i wokken – selv når du for alvor giver den gas med paletkniven under tilberedningen. Hemmeligheden er den forhøjede kant og den indadkurvede geometri, som sikrer, at pandeindholdet bliver kastet tilbage og samtidig vendt, når du ryster panden frem og tilbage. Designeren bag produktet, Nikolaï Carels, har med Boomerang skabt en unik og velfungerende wok, som gør det nemmere at kaste sig ud i at eksperimentere med det asiatiske køkken. Wokken kan købes i tre forskellige varianter. Den billige 28-cmversion, som har den begrænsning, at den ikke kan bruges på induktion. En lidt dyrere 32-cm-version, som kan benyttes til alle varmekilder. Og topmodellen i en trelags sandwichkonstruktion, som vi fandt på nicebuy.dk til 999 kr.
Annonse
Boomerang Wok, fra 500 kr.
Element Plus ApS henviser til nærmeste forhandler på tlf. 4844 6580
Tyske WMF har med Profiresist udviklet en stegepande, som kombinerer styrken fra en stålpande med non-stick-effekten fra en teflonpande. Hos WMF har man således valgt at lade et honeycomb-mønster gennembryde non-stick-overfladen, så det danner et beskyttende, lethævet gitter over den lidt skrøbelige underliggende overflade. Pointen er, at du bevarer slip-let-egenskaberne, så kød, fisk og grøntsager lettere slipper overfladen – du skal bruge mindre fedtstof, og du kan uden problemer bruge metalredskaber på panden, da det beskyttende Profiresist-gitter sikrer, at nonstick-overfladen ikke bliver ridset og ødelagt.
Profiresist stegepande (28 cm), 1.200 kr.
Thuesen Jensen A/S henviser til nærmeste forhandler på tlf. 3613 0920
En minigrill på komfuret Franske Le Creuset introducerer nu en bredere udgave af deres populære emaljerede støbejernsgrillpande. Den nye ovale grillpande udvider således stegearealet fra 20 eller 26 cm i bredden til nu hele 32 cm, hvilket nok skulle give plads til selv den største entrecôte eller anden tilsvarende herrespise. Panden kan i Danmark købes i mat sort eller i den mere vovede udgave i cerise (kirsebærrød) og har to indstøbte hældetude, så overskydende fedt eller væske nemt kan hældes fra. De kraftige stegeriller sikrer, at du får kød, grøntsager eller fisk tilberedt med de dekorative grillstreger og leder samtidig overskydende fedt og væske væk. Husk dog kun at pensle selve stegerillerne (og ikke pandens bund) med olie – ellers risikerer du, at olien i bunden af panden begynder at ryge under tilberedning. Panden har to indstøbte håndtag, som gør den nem at håndtere – men også varm, da der jo ikke er isoleret mellem selve panden og håndtaget. For at lette håndtering af den varme pande kan man evt. tilkøbe Le Creusets specielle håndtagshandske, som sælges til vejl. udsalgspris på 140 kr. Panden kan benyttes til både gas-, keramisk-, induktions- og sågar brændekomfur og kan uden problemer sættes i ovnen eller lægges i fryseren. Den slidstærke og dekorative emaljeoverflade sikre samtidig en produktkvalitet, som gør, at du uden problemer kan sætte panden i opvaskemaskinen efter endt brug.
Oval Grillpande (32 cm (bred)), 1.100 kr. Le Creuset Danmark henviser til nærmeste forhandler på tlf. 3688 9190
Stilig minimalisme GOMA er den danske designer Mads Odgaards fine fortolkning af gryder og pander i skandinavisk minimalisme, designet for Nuance Scandinavia. Kollektionens stegepande er produceret i en trelags konstruktion med en ydre skal af højglanspoleret rustfrit stål (kan således bl.a. benyttes til induktion), en kerne af aluminium belagt med en tolags non-stick-belægning i CERAMICA®, som ifølge Nuance tåler temperaturer på op til 380 grader, hvilket bl.a. gør panden velegnet til flambering. Panden er udstyret med et langt og relativt spinkelt håndtag og har en fin vægtfordeling. En fin detalje er den blågrå CERAMICA®-overflade, som får panden til at adskille sig markant fra andre non-stick-pander, som traditionelt er matsorte.
GOMA stegepande (28 cm), 500 kr. Nuance Scandinavia henviser til nærmeste forhandler på tlf. 8816 7622
Hemmeligheden ligger i låget Franske Staub og Le Creuset bliver ofte forvekslet og ikke uden grund. De har begge emaljerede sandstøbte støbejernsgryder i et væld af dybe changerende farver – men der er forskel. Udover at være den franske stjernekok Poul Bocuses favoritmærke er Staub blevet verdenskendt på La Cocotte-gryden, som også er virksomhedens førstefødte. La Cocotte er en tætsluttende støbejernsgryde, ideel til slowcooking og gryderetter. Og hemmeligheden bag produktets succes finder man på toppen. Det unikke låg, som er konstrueret i et mønster af halvkugler på indersiden, samler dampen fra gryderetten i små dråber, som herefter 'regner' jævnt ned over maden i stedet for at drive ned ude langs kanten, som man ser ved traditionelle gryder. Sauterpanden på billedet har til forskel fra La Cocotte-gryden et buet låg. Men princippet er det samme. Sauterpanden kan i øvrigt bruges både til el-, gas-, keramik- og induktionskomfurer – og kan uden problemer sættes i ovnen og efterfølgende rengøres i opvaskemaskinen. Som noget specielt er panden udstyret med et mønster af sekskanter (også kaldet honeycomb), som sikrer luft undermaden, der tilberedes, hvilket hindrer, at råvarerne brænder på, men sørger for, at kødet får en fin og jævn stegeskorpe.
Honeycomb Sauté (24 cm), 1.250 kr. Zwilling J.A. Henckels A/S Scandinavia henviser til nærmeste forhandler på tlf. 3314 1405
Behageligt håndtag Panden her er fra danske EVA Solo og del af den innovative Gravity-kollektion, som er bedst kendt for de multifunktionelle silikonebeklædte grydelåg. Panden er til forskel fra gryderne i serien et no-nonsens-produkt, som består af en traditionel trelagskonstruktion. Poleret rustfrit stål yderst, en aluminiumskerne og en PFOA*-fri Slip-Let®-overflade på indersiden. Unikt for Gravity-panden er dog det bløde og varmeisolerende silikonehåndtag, som gør den velafbalancerede pande til en fornøjelse at arbejde med. Panden tåler opvaskemaskine og kan sættes i ovnen og kan i øvrigt bruges på både induktion, gas og keramiske kogeplader. Kan købes med enten sort eller rødt håndtag.
Gravity stegepande (28 cm), 600 kr. EVA Solo A/S henviser til nærmeste forhandler på tlf. 3673 2060
*PerFluoroOctanoic Acid – et syntetisk stof, som ikke kan nedbrydes i naturen - og som tidligere blev brugt i mange non-stick-overflader.
Med eller uden håndtag Tyske Woll har udviklet SaphirLite-kollektionen, som består af køkkentøj i støbt aluminium, pådampet en ultrastærk titaniumsbelægning – efterfulgt af en antikorreosionsbelægning, en non-stickbelægning afsluttende med en styrkende safirbelægning, som gør panderne modstandsdygtige over for ridser og slag. Standardversionen af SaphirLite kan IKKE bruges på induktionskomfurer, men for en beskeden merpris kan man købe en pande til induktion, hvor bunden er 2 mm tykkere, grundet en indstøbt jernholdig og magnetisk plade. Som en unik feature er SaphirLite-panderne udstyret med aftagelige håndtag, hvilket ligeledes gør dem velegnede til at bruge som ovnfaste fade.
SaphirLite (28 cm), 1.000 kr. F&H of Scandinavia A/S henviser til nærmeste forhandler på tlf. 8928 1300
Bedst til induktion Du kender sikkert ikke finske Juha Pimiä, men hvis du er den heldige ejer af et induktionskomfur, er han din nye bedste ven. Induktionskomfuret, køkkenets praktiske mysteriemaskine, som via indbyggede elektromagnetiske spoler sætter jernbunden på dine gryder og pander i mikrosvingninger. Svingninger, som hurtigt og effektivt varmer dit kogegrej op. Kun gryden bliver varm. Resten af kogezonen forbliver kølig, hvilket gør sikkerheden omkring induktionskomfurer langt højere end ved konventionelle komfurer. NOH (Non-OverHeatable) er en teknologi udviklet af Pimiä og indbygget i de nyeste pander fra danske Raadvad (Fiskars og Hackman producerer ligeledes induktionspander med NOH). NOH-teknologien bygger på det faktum, at induktionsgryder langsomt afmagnetiserer, jo varmere de bliver. En effekt, man tidligere har set som en ulempe, men som Pimiä nu har vendt til en fordel gennem brugen af den specielle jern/nikkellegering Invar36 (bestående af 36 % nikkel og 64 % jern). Invar36-legeringen har nemlig den specielle egenskab, at materialet afmagnetiserer (når sit såkaldte curie-punkt) lige omkring 230 grader. Og det er smart, for det betyder, at det er den maksimale temperatur, din pande kan opnå. Raadvad NOH-produkterne kan købes i to forskellige udgaver: den lidt billigere Hardface-udgave med softcoatet barkelithåndtag og topmodellen Rotissér, som er udstyret med smedet og børstet rustfrit stålhåndtag.
Rotissér NOH (28 cm), 1.000 kr. Hardface NOH (28 cm), 900 kr. Fiskars Denmark A/S henviser til nærmeste forhandler på tlf. 8720 1100
Japansk perfektion Den danske handelsvirksomhed Gateway Japan har eneret på distributionen af den smukke Sori Yanagikollektion, som bl.a. består af fire smukt forarbejdede støbejernspander. Sori Yanagi (1915-2011) er bedst kendt for den smukke Butterfly-stol, som i dag bl.a. indgår i den permanente udstilling på MOMA i New York. Samme smukke organiske og minimalistiske formgivning genfinder man i Yanagis pandekollektion. Fra den lille elegante brunchpande til de lidt større grill-, olie- og sovsepander, som har integrerede vingelignende håndtag og hvælvede låg med tilhørende løftetang. Smukt og funktionelt køkkentøj, som præsenterer maden på smukkeste vis, når panderne sættes direkte på middagsbordet.
Sauce Pan, 1.100 kr. Oil, 950 kr. Grill Pan, 600 kr. Mini Pan (brunchpande), 480 kr. Gateway Japan ApS henviser til nærmeste forhandler på tlf. 7020 5608
Ikke raketvidenskab – men næsten Dr.phil. Tom Povey er ansat som forsker ved University of Oxford med speciale i termodynamik og jetmotorer. Udover den mere teoretiske forskning på området står Povey nu også fadder til en helt ny generation gryder og pander, specielt udviklet til gaskomfurer. Det unikke design, som mest af alt minder om køleribber placeret rundt langs med pandens yderside, sikrer, at en større del af varmen fra gasflammerne, som ved traditionelle pander blot går til spilde, optages af ribberne og hjælper til at varme panden hurtigere op. Ifølge beregninger og test bruger traditionelle pander op til 40 % mere gas på at opvarme i forhold til Flare-panden. Et imponerende besparelsespotentiale. Det tog Povey og hans team mere end tre år at udvikle konceptet. Og allerede nu har køkkentøjet vundet flere priser, både for designet og for teknologien bag. Engelske Lakeland har eneforhandling på kollektionen, men du kan købe produkterne igennem deres webshop.
Flare® 26 cm Frying Pan, 560 kr. (+70 kr. i levering)
Pander af stål Med introduktionen af den nye Ceratec°-belægning hævder danske Raadvad at have udviklet (i samarbejde med finske Hackman) en keramisk overflade, som forbedrer non-stickeffekten med 20 % i forhold til tidligere kendte keramiske coatinger. Og den keramiske belægning er da også imponerende jævn og glat, hvilket gør det til en fornøjelse at arbejde med panden, selv under meget høje temperaturer. Panden har et langt og velformet stålhåndtag, som næsten ikke bliver varmt under brug og en god vægtfordeling. Panden er designet af finske Pentagon Design og produceres på Hackmans fabrikker i Sorsakoski i det sydlige Finland. All Steel-panderne kan bruges på alle varmekilder (også induktion), tåler maskinopvask og ovn op til 250 grader.
All Steel stegepande (28 cm), 650 kr. Fiskars Denmark A/S henviser til nærmeste forhandler på tlf. 8720 1100
